Творожный тарт с малиной на коричном тесте
Описание рецепта
Лёгкий тарт без лишней сладости — творог, малина и хрустящее тесто с корицей.Слово редактора
Открытый тарт с творожной начинкой и свежей малиной — лёгкая выпечка, в которой рассыпчатое тесто с корицей контрастирует с нежным кремообразным творогом. Основа замешивается на сливочном масле и яйцах, начинка — из обезжиренного творога, взбитых белков с лимонным соком и сахаром. Подходит для тех, кто хочет что-то не слишком сладкое и не слишком тяжёлое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука200г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахарная пудра75г
- корица молотая2ч. л.
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- лимонная цедра0.5ч. л.
- Начинка
- творог обезжиренный400г
- яичные белки4шт.
- сахар100г
- лимонный сок5капля
- малина200г
- мята2веточка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории680кКал28.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеянную пшеничную муку соедините с сахарной пудрой, корицей, разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и с помощью миксера быстро разотрите всё до состояния крошки.Масло должно быть действительно холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не склеится. - Шаг 2
Добавьте яйца и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник.Не замешивайте тесто долго: чем быстрее, тем более рассыпчатой выйдет основа. - Шаг 3
Приготовьте начинку: яичные белки взбейте с лимонным соком и сахаром до кремообразного состояния. Вмешайте творог, ванильный экстракт и лимонную цедру.Творог можно предварительно протереть через сито, чтобы начинка получилась без зёрен. - Шаг 4
Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму для тарта, сформировав бортики. Наколите основу вилкой.Если бортики начинают подгорать раньше времени, прикройте их полоской фольги. - Шаг 5
Выложите творожную начинку на тесто, разровняйте. Выпекайте при 180 °C до готовности теста и лёгкого золотистого цвета начинки.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить из начинки чистой. - Шаг 6
Готовый тарт остудите, выложите сверху свежую малину и украсьте листьями мяты.Малину выкладывайте только на полностью остывший тарт, иначе ягоды пустят сок. - Шаг 7
Добавьте лимонную цедру, ванильный экстракт и все аккуратно перемешайте. - Шаг 8
Форму для пирога Faberlic by Julia Vysotskaya смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в форму, разровняйте его и выпекайте 20 минут. - Шаг 9
Добавьте малину в крем. Аккуратно перемешайте. - Шаг 10
Остудите корж в форме и выложите на него творожный крем. - Шаг 11
Разровняйте начинку и выпекайте тарт в заранее разогретой до 220°С духовке 30 минут. - Шаг 12
Когда готовый тарт остынет, украсьте его сахарной пудрой, оставшейся свежей малиной и листочками мяты. Приятного чаепития!
На заметку
Тарт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Подавайте охлаждённым или при комнатной температуре. По этому рецепту малину можно заменить черникой, клубникой или смородиной — начинка одинаково хорошо сочетается с кислыми ягодами. Готовое блюдо выглядит аккуратно на срезе, поэтому фото лучше делать сразу после нарезки.Оценить54
0
Комментарии
3Как всегда, что-то необычное и вкусное! Завтра же бегу за малиной, пока не совсем сошла, и выпекаю этот необыкновенный тарт. Вопросик: форма какого диаметра? Спасибо!!!
Обожаю ваши рецепты. Немного не такой получился,но вкусноооо😋
Если присмотреться к фото в шаге 12, то создаётся впечатление, что тарт с кремом не выпекали! Творожный крем при 220 градусах за 30 минут выпекания должнен хоть как-то имениться: образовать корочку, дать цвет другой.