Мини-киш «Зеленый» с кабачками и горошком
Описание рецепта
Весной хочется простой, легкой пищи и желательно без вреда для фигуры. Предлагаю вам попробовать нежные, ароматные киши с рассыпчатой песочной основой и легкой сливочно-овощной начинкой! Такие киши отлично подходят для порционной подачи гостям — каждому по своей мини-формочке, никто не остается без хрустящего краешка. Если под рукой нет молодых кабачков, можно взять цукини — вкус останется таким же нежным.Слово редактора
Мини-киш «Зеленый» — это порционная версия французского открытого пирога на песочном тесте с овощной начинкой. Основа готовится из муки, сливочного масла и желтка, а начинка — из взбитых белков, греческого йогурта, молодых кабачков и зеленого горошка, дополненных тертым сыром. Формат небольших форм делает блюдо удобным для подачи на стол в качестве закуски или легкого обеда. Технику песочного теста и заливки на йогурте можно использовать и для других овощных начинок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло60г
- яичные желтки1шт.
- мука хлебопекарная120г
- соль морская0.2ч. л.
- Начинка
- горошек консервированный «Фрау Марта»4ст. л.
- кабачки молодые1шт.
- яичные белки1шт.
- йогурт греческий150г
- сыр полутвердый50г
- соль0.2ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло, соль, желток перемешиваем.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто. Скатываем тесто в шар и убираем в холодильник.Не переминайте тесто дольше необходимого, иначе основа получится тугой вместо рассыпчатой; охлаждение обязательно для удобной формовки. - Шаг 3
Для начинки слегка взбиваем белок с солью. Добавляем йогурт, перемешиваем.Не взбивайте белок слишком интенсивно — легкая пена нужна только для воздушности заливки, а не для пышной пены. - Шаг 4
Мелко нарезаем кабачок.Режьте кабачок некрупно и равномерно, чтобы он успел приготовиться за время выпечки и не пустил лишнюю влагу. - Шаг 5
Сыр трем на терке.Используйте среднюю или крупную терку — так сыр равномернее расплавится и образует румяную корочку. - Шаг 6
Тесто делим на четыре части. В формы для выпечки выкладываем каждую часть и пальцами распределяем по форме, формируя основу.Распределяйте тесто по форме тонким и равным слоем, включая бортики, чтобы основа пропеклась одинаково. - Шаг 7
Поверх теста вкладываем четверть кабачков и столовую ложку зеленого горошка «Фрау Марта».Не перегружайте начинку кабачками и горошком — иначе заливка не пропечется равномерно. - Шаг 8
Поверх овощей выкладываем примерно по две столовые ложки заливки, перчим и посыпаем тертым сыром.Заливку распределяйте аккуратно по всей поверхности, чтобы каждый киш получил одинаковое количество сыра и специй. - Шаг 9
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до румяной корочки.Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки могут отличаться по мощности. - Шаг 10
Подавать горячими.Подавайте сразу после выпечки, пока основа остается хрустящей, а начинка — мягкой. - Шаг 11
Приятного аппетита! Начинка получается легкая, вкусная и нежная! Ее отлично дополняет хрустящая, рассыпчатая основа!Мини-киши хорошо сочетаются со свежей зеленью или легким салатом, если хочется дополнить подачу.
Комментарии
3Надо будет сотворить :), классно выглядит. И фигуре понравится :)...
Люблю, когда вот так в мини - варианте! Киши - вкусняшка! ❣️
Настоящий весенний пирожок☀️🌺🌷🌸👍💐