Тёплый салат с шампиньонами, рисом и помидорами
Описание рецепта
Не скажу, что этот салат праздничный, скорее будничный, который можно приготовить и съесть вместо обеда или ужина. Если рис отварить заранее, то на приготовление салата уйдет совсем немного времени. Расскажу немного, откуда идея салата. Я люблю кулинарные книги и журналы, иногда попадаются интересные рецепты и ждут своего часа. Так вот, этот салат из этой серии. Вырезка из журнала давно ждала, когда же я обращу на нее внимание и приготовлю салатик. Кстати, прикрепила я ее на видное место на холодильник. Надеюсь, кому-то рецепт тоже придется по душе. Кстати, рис можно заменить на любой другой, но я в последнее время полюбила бурый. А если бурого риса под рукой не окажется, берите обычный круглозёрный — просто сократите время варки. Отлично выручает в будний вечер, когда хочется чего-то сытного, но без долгой возни у плиты.Слово редактора
Тёплый салат с рисом и шампиньонами — простое блюдо на каждый день, которое можно подать и на обед, и на ужин. Грибы обжариваются до золотистого цвета отдельно, а лук с чесноком и помидорами готовятся на той же сковороде, сохраняя сочность овощей. Рис используется предварительно отваренный, поэтому финальная сборка занимает совсем немного времени. Заправка из растительного масла и белого винного уксуса подчёркивает вкус грибов, а свежий зелёный лук добавляется прямо перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис Здоровье ТМ «Националь»200г
- шампиньоны170г
- лук репчатый1шт.
- помидоры1шт.
- растительное масло2ст. л.
- чеснок2зубчик
- Заправка
- растительное масло1ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотый1щепотка
- лук зеленый2стебель
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для салата нам понадобится 200 граммов уже отваренного риса. Я использую рис Здоровье ТМ «Националь». Это нешлифованный бурый рис, очень полезный! Варится он немного дольше обычного, около 30 минут, в подсоленной воде.Бурый рис хорошо держит форму после варки и не разваривается в салате, но подойдёт и обычный круглозёрный при наличии времени поменьше. - Шаг 2
Шампиньоны почистить и нарезать кубиками.Нарезайте шампиньоны кубиками одного размера — так они прожарятся равномерно и не потеряют форму. - Шаг 3
Обжарить на растительном масле до золотистого цвета и готовности около 12 минут. Убрать в тарелку, накрыть, чтобы они оставались теплыми.Не мешайте грибы слишком часто во время жарки — так они лучше подрумянятся и не пустят лишний сок. - Шаг 4
Добавить еще 1 ложку масла в эту же сковородку (если необходимо) и обжарить до мягкости нарезанный полукольцами лук, в конце добавить мелко нарезанный чеснок.Чеснок добавляют в конце, чтобы он не подгорел и не дал горечи — достаточно тридцати секунд на сковороде. - Шаг 5
Помидор вымыть, нарезать крупными кубиками. Добавить в сковородку к луку, перемешать. Огонь выключить. Помидор должен остаться целым, лишь немного прогреться.Держите огонь минимальным на этом этапе: помидоры должны прогреться, но остаться целыми и не превратиться в соус. - Шаг 6
В миске смешать рис, грибы.Смешивайте рис с грибами, пока оба компонента ещё тёплые — так салат лучше пропитается ароматами. - Шаг 7
Добавить лук с помидорами. Перемешать. Заправить маслом и уксусом, посолить и поперчить по вкусу. Я добавила свежемолотый черный перец.Пробуйте заправку постепенно: винный уксус довольно кислый, добавляйте его небольшими порциями по вкусу. - Шаг 8
Подавать сразу же, посыпав нарезанным зеленым луком. Рецепт рассчитан на 2 порции.Салат лучше не оставлять надолго — рис быстро впитывает заправку и теряет свежесть овощей.
Комментарии
5Люблю теплые салатики😍вкусно и полезно😋
Просто обожаю теплые салаты😍 замечательный, вкусный салат, Оксаночка😇😊👍
Оксаночка, отличный рецепт! 👍 Вкусный, по-настоящему домашний салат или отличный неизбитый гарнир к чему угодно😋😍🌹🌺🎈я люблю такие рецептики на все случаи жизни💖
Оксана, замечательный рецепт! 👍Вкусный салатик👌)) часто рис бывает отваренный в наличии, а тут такая идея отличная!!!👏😋
Оксана, вкусный салат))) Такой домашний, теплый салат)))