Брокколи с фасолью и картофелем в томатном соусе
Описание рецепта
Овощи и бобовые, в итоге — сытный ужин. Картофель рекомендовано подать в виде пюре, но мои дома захотели вот так дольками. Идею подсморела в видеорецепте от Галины, спасибо! Очень вкусно. Если любите блюдо понежнее, картофель можно и правда размять в пюре — вкус от этого не потеряется, а подача станет ещё уютнее. Отлично подойдёт тем, кто держит пост, но не готов отказываться от сытного ужина.Слово редактора
Постное овощное блюдо на основе брокколи и белой консервированной фасоли, тушённых в томатном соусе с луком, морковью, болгарским перцем и помидорами. Картофель варится отдельно дольками и подаётся рядом, хотя традиционно его можно превратить в пюре. Основа вкуса — чесночно-томатная заправка с добавлением сухого чили и паприки. Блюдо легко адаптировать под разные овощи и уровень остроты, а зелень в конце добавляет свежести готовому ужину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая консервированная ТМ «Фрау Марта»1банка
- брокколи замороженная180г
- морковь2шт.
- лук репчатый мелкий2шт.
- чеснок4зубчик
- перец болгарский красный0.5шт.
- помидоры2шт.
- томатный соуспо вкусу
- паприка сладкая0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- перец чили сухой1щепотка
- вода100мл
- картофель вареный8шт.
- лук зеленый1горсть
- петрушка зеленьпо вкусу
- растительное масло для жарки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории582кКал24.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить, нарезать дольками и поставить вариться картофель с солью и лавровым листом.Лавровый лист кладите за пять минут до готовности картофеля, иначе аромат станет слишком навязчивым. - Шаг 2
Лук, чеснок измельчить.Чеснок лучше измельчать мельче лука — он добавится позже и должен быстро раскрыть аромат. - Шаг 3
Морковь примерно так нашинковать. Можно воспользоваться теркой для корейской морковки.Тонкая нарезка моркови ускоряет обжарку и делает текстуру блюда более однородной. - Шаг 4
Морковь и лук высыпать в сковороду-вок.Сковорода-вок удобна широким дном — овощи обжариваются равномернее, чем в глубокой кастрюле. - Шаг 5
Начинаем обжаривать в масле.Обжаривайте на среднем огне, чтобы лук и морковь не подгорели, а протомились до мягкости. - Шаг 6
В это время ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать кубиком и отправить в обжаренные овощи.Кожицу с помидоров проще снять, если предварительно надрезать её крестом перед ошпариванием. - Шаг 7
Перец толстокожий, нарезала потоньше.Если перец с толстой стенкой, нарезка потоньше поможет ему быстрее размягчиться при тушении. - Шаг 8
Отправим вслед за томатом.На этом этапе овощи уже дают сок — следите, чтобы масса не пригорала снизу. - Шаг 9
Брокколи прямо из заморозки, можно свежую.Замороженную брокколи не нужно предварительно оттаивать, она дойдёт до готовности при тушении. - Шаг 10
Открыть баночку с фасолью ТМ «Фрау Марта».Перед открытием банки промойте фасоль, если не планируете использовать жидкость из неё. - Шаг 11
Прочесть немного информации про продукт.Обращайте внимание на состав на этикетке — от него зависит, нужно ли дополнительно солить блюдо. - Шаг 12
Высыпать фасоль в полуготовые овощи.Добавляйте фасоль в конце тушения, чтобы она не превратилась в кашу и сохранила форму. - Шаг 13
Далее томатный соус (3 ст. л.), чеснок, приправы, воду. Овощи тоже дадут сок. Добавлять ли жидкость из банки с фасолью — дело вкуса. Можно заменить водой с разведенной ч. л. крахмала.Крахмал с водой заменяет жидкость из банки и слегка густит соус, если хотите более плотную консистенцию. - Шаг 14
Накрыть крышкой и томить до приготовления овощей. Я люблю не сильно мягкие.Томите под крышкой на слабом огне — так брокколи останется чуть плотной, а не разварится. - Шаг 15
Переносим на большое неплоское блюдо вместе с соусом.Широкое блюдо позволяет красиво разместить и овощи, и картофель отдельно друг от друга. - Шаг 16
Посыпать сверху зеленью.Свежая зелень, добавленная в самом конце, сохраняет яркий цвет и аромат. - Шаг 17
Рядом поместить готовую картошечку — вот поэтому удобно варить сразу дольками, да и быстрее так.Картофель дольками удобнее раскладывать порционно и он быстрее остывает до тёплой подачи. - Шаг 18
Подаем в теплом виде на семейный ужин.Подавайте блюдо тёплым, не горячим — так вкус томатного соуса чувствуется полнее. - Шаг 19
Осталось попробовать.Перед подачей попробуйте на соль — овощи и фасоль могут потребовать корректировки по вкусу. - Шаг 20
Пропитанные чесночным томатом овощи в гармонии с фасолькой — думаю, это многим по душе.Дайте блюду постоять пару минут перед подачей, чтобы вкусы томатного соуса и специй окончательно соединились.
Комментарии
3Танюш, у тебя вкусное овощное изобилие👍😘💕 мне очень все понравилось😍🌷 и идеи подсмотрела теперь я у тебя😘😜
Танечка, до чего же вкусно и красиво у тебя, любуюсь! 😍😍😍 чудесный ужин👍🌹🍽
Тань, а сосиски, небось за кадром остались? 😉 из собственного опыта знаю! 😜Вкусненькое овощное блюдо 😋