Теплый крымский салат с мидиями и печеными овощами
Описание рецепта
Теплый салат с мидиями ТМ «Магуро» перенесет вас на берег черноморского побережья уютного Крыма. У меня в холодильнике почти всегда есть баклажаны и болгарский перец, так что этот салат я готовлю, когда хочется чего-то средиземноморского без лишней суеты. Отлично подойдет и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к бокалу белого вина.Слово редактора
Теплый салат с мидиями строится на контрасте печеных овощей и морского вкуса моллюсков. Баклажан и болгарский перец запекают в духовке, мидии томят на сковороде под крышкой, а заправку собирают из оливкового масла, чеснока, соуса чили и сушеных трав. Блюдо можно подавать теплым, холодным или слегка подогретым — вкус от этого не страдает. Хорошая альтернатива привычным овощным салатам, если хочется добавить в меню морепродукты без сложной готовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо мидий ТМ «Магуро»250г
- баклажаны1шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры2шт.
- лук красный1шт.
- соль1ч. л.
- перец белый молотый0.5ч. л.
- Заправка
- оливковое масло3ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- чеснок2зубчик
- орегано сушеный0.5ч. л.
- базилик сушеный0.5ч. л.
- соус чили0.5ч. л.
- сахар коричневый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Знакомьтесь: это участники нашего салата. Сахар не успел к фотосессии, но не сильно расстроился. А вот полкило мидий нам многовато. Возьмем половину упаковки.Для салата подойдут как свежие, так и замороженные мидии — главное, разморозить их заранее и дать стечь лишней жидкости. - Шаг 2
Разогреть духовку до 180–200°С. Баклажан нарезать полосками толщиной примерно 1 см, уложить на сбрызнутый растительным маслом противень. К нему добавить болгарский перец целиком. Отправить в духовку на 20 минут, забрать с противня баклажан, а перец будет печься еще 20 минут.Проверяйте баклажан на мягкость перед снятием с противня — переспелый теряет форму, а недопеченный останется жестковатым. - Шаг 3
Тем временем половину упаковки мяса мидий помещаем на разогретую противопригарную сковородку под крышку на медленный огонь. После того как мидии разойдутся и выделят сок, солим, добавляем молотый белый перец и оставляем томиться под крышкой минут на 10.Не снимайте крышку раньше времени: пар помогает мидиям равномерно провариться и остаться сочными. - Шаг 4
С запеченного перца снять кожицу. Средним кубиком порубить помидоры, перец, баклажаны. Лук нарезать тонкими перьями.Снимать кожицу с перца проще, если он еще горячий — так она отходит легче и быстрее. - Шаг 5
Достаем любимую пиалушку. Растираем в нее между пальцев сушеные травки. Натираем на мелкой терке чеснок. Сахар я тоже измельчаю в ступке, чтобы быстрее разошелся в масле. Добавляем все остальные ингредиенты заправки, тщательно перемешиваем.Растирание трав пальцами и измельчение сахара в ступке помогают заправке быстрее раскрыть аромат и растворить кристаллы. - Шаг 6
Возвращаемся к нарезанным овощам, солим их по вкусу, добавляем мидии и заправку. Перемешиваем. Т.к. дольше пишу, чем готовила, то все еще теплое. Можно сразу есть. Но салат прекрасен также и в холодном, и в подогретом виде. Приятного аппетита!Дайте салату постоять пару минут перед подачей — овощи успеют слегка впитать заправку и станут более выразительными на вкус.
Комментарии
5Я люблю и мидии и баклажаны,но по-моему вкусу они не подходят вместе.Скажем так,в следующий раз сделаю без мидий и будет вкусно.
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🎁
Катя, прекрасный салат! 👍
Катюша, яркий, весенний, очень вкусный салат 🥗 👌
Интересный салат!!! И вкусный 💯%👍