Салат с машем и курицей с куриными желудочками
Описание рецепта
Очень вкусный салат, столько ароматов, нежнейший маш и тающие во рту желудочки. Одно «но», салат настолько же вкусный, насколько непрезентабельный. Попробуйте этот рецепт, несмотря на то, что он долгий. Результат превзойдет все ожидания. Вся прелесть в том, что специи вы добавляете на свой вкус. Подаем красиво) Если желудочки найти сложно, попробуйте заменить их куриным филе — время варки сократится в разы, а вкус останется восточным. Отлично подойдёт для тех, кто любит готовить впрок и не боится многоэтапных рецептов.Слово редактора
Азиатский салат на основе маша и куриных желудочков — блюдо с насыщенным вкусом и небыстрой, но несложной технологией. Маш заранее замачивают и отваривают до мягкости, желудочки долго варят с лавровым листом, а затем обжаривают с имбирём, луком, соевым соусом и специями. Финальные штрихи — свежая зелень, помидоры и красивая подача с помощью кулинарного кольца. Специи можно регулировать по вкусу, а желудочки при желании заменить куриным филе или другими субпродуктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш ТМ «Националь»0.5стакан
- вода1стакан
- куриные желудочки0.5кг
- лавровый лист2лист
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- имбирь кореньпо вкусу
- помидоры1шт.
- петрушка зеленьпо вкусу
- лук сушеный5г
- паприка сладкаяпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- укроп сушеныйпо вкусу
- кунжутное масло1ст. л.
- соевый соус5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим маш ТМ «Националь». Нам потребуется 0,5 стакана.Крупу маш перед варкой стоит перебрать — иногда в упаковке встречаются мелкие камешки или мусор. - Шаг 2
Заливаем маш стаканом холодной отфильтрованной воды. Оставляем на 3 часа.Замачивание сокращает время варки маша и помогает крупе развариться равномернее. - Шаг 3
Тем временем промоем и очистим куриные желудочки, поместим их в кастрюлю с водой. Добавим лавровый лист и варим 2,5 часа. Не солим!Желудочки варятся долго из-за плотной мышечной ткани — не сокращайте время, иначе они останутся жёсткими. - Шаг 4
Маш хорошо разбух. Протрем его между ладонями. Часть шелухи уйдет. Промываем.Растирание маша между ладонями помогает убрать грубую шелуху и сделать текстуру нежнее после варки. - Шаг 5
Помещаем маш в кастрюлю, заливаем водой в пропорции 1:2 и варим на среднем огне 20 минут.Следите за уровнем воды при варке маша — если она выкипает раньше времени, подливайте немного кипятка. - Шаг 6
Подготовим остальные ингредиенты. Куриные желудочки сварились и остыли.Пока желудочки остывают, их проще нарезать тонкими ломтиками — так они лучше пропитаются специями при обжарке. - Шаг 7
Лук и имбирь нарежем крупными ломтиками. Зелень измельчим.Крупная нарезка лука и имбиря позволяет вынуть их после обжарки, оставив в масле только аромат. - Шаг 8
В разогретом кунжутном масле обжариваем имбирь 2 минуты. Вынимаем.Обжаренный имбирь можно оставить в масле для более выраженного вкуса или убрать, если хочется мягче. - Шаг 9
Выкладываем лук и обжариваем 2 минуты.Не передерживайте лук на огне — при коротком обжаривании он сохранит хрусткость. - Шаг 10
Добавляем нарезанные желудочки, сухие специи и соевый соус, тушим 5 минут.На этом этапе удобно попробовать блюдо на соль: соевый соус уже даёт достаточную солёность. - Шаг 11
Выкладываем к желудочкам маш, зелень петрушки и чеснок. Перемешиваем. Выключаем огонь.Чеснок добавляют в самом конце, чтобы он не горчил от долгого нагрева. - Шаг 12
Добавляем нарезанный помидор. Вновь перемешиваем.Помидоры лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они не пустили лишний сок. - Шаг 13
Чтобы красиво подать салат, выкладываем кулинарное кольцо слайсами огурца. Внутрь кольца выкладываем салат.Кулинарное кольцо можно заменить обычной глубокой тарелкой, если хочется упростить подачу. - Шаг 14
Приятного аппетита!Салат подавайте тёплым — так вкус желудочков и специй раскрывается лучше.
Комментарии
4Люблю и маш, и желудочки! Надо будет приготовить☺😊
Очень интересный салатик,необычный👍Так оформила,умничка,Викуля!А как классно преподнесла!😘😘😘
Хорош салатик👍😋 вкусно это 💯‼️ И красиво как подано😍Прелесть👏🌹 вика, только я не поняла, почему непрезентабельным ты его обозвала😳⁉️ По-моему классный салат‼️💓
Вика, сытный, вкусный салатик и подача аппетитная!👌👍👏😊