Дрожжевой пирог с беконом, картофелем и луком
Описание рецепта
Плотный рулет с беконом и картофелем — из тех пирогов, которые хороши и горячими, и на следующий день. Тесто мягкое, начинка сытная, и никаких сложных техник.Слово редактора
Пирог-рулет на дрожжевом тесте с сытной начинкой из сырокопчёного бекона, жареного репчатого лука и варёного картофеля. Тесто готовится на опаре с маргарином — получается мягким и эластичным. Начинку можно приправить душистым перцем по вкусу. Подходит для семейного обеда или ужина, хорошо сочетается с лёгким овощным салатом или просто со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель700г
- пшеничная мука450г
- маргарин «Щедрое лето»200г
- молоко200мл
- бекон сырокопченый200г
- лук репчатый2шт.
- дрожжи сухие11г
- растительное масло2ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- перец душистый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории1275кКал53.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слегка подогрейте молоко, добавьте сахар, соль и дрожжи, хорошо размешайте. Поставьте смесь в тёплое место на 15 минут.Молоко не должно быть горячим — оптимальная температура около 36–38 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Растопите маргарин, остудите. Просейте муку, добавьте в неё опару и растопленный маргарин. Замесите тесто и оставьте на расстойку на 30 минут.Маргарин нужно остудить до комнатной температуры перед добавлением в тесто, чтобы не убить дрожжи. - Шаг 3
Нарежьте лук кубиками, обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Нарежьте бекон ломтиками, добавьте к луку и жарьте до румяной корочки.Бекон жарьте на среднем огне — так он успеет отдать жир луку и подрумяниться, не пересыхая. - Шаг 4
Отварите картофель в мундире, остудите и натрите на крупной тёрке. Смешайте с луком и беконом, поперчите.Картофель удобнее варить заранее и натирать охлаждённым — горячий будет слипаться в кашу. - Шаг 5
На пергамент выложите тесто и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной четыре–пять мм. Равномерно распределите начинку, отступив от краёв около четырёх–пяти см.Раскатывайте тесто на пергаменте сразу — так удобнее переносить пирог на противень без деформации. - Шаг 6
Сверните пирог рулетом и защипните край. Выпекайте при 180 °C в течение 25–30 минут.Следите, чтобы шов рулета оказался снизу — тогда пирог не раскроется при выпечке. - Шаг 7
Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные куски и подавайте.Дайте пирогу постоять под полотенцем пять–десять минут после духовки — разрезать будет легче. - Шаг 8
Отварите картофель в мундире и натрите на крупной терке. - Шаг 9
Смешайте картофель с жареным луком и беконом, поперчите. - Шаг 10
На пергамент выложите получившееся тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной 4–5 мм.
- Шаг 11
Равномерно разложите на тесто начинку, отступив от краев по 4–5 см. - Шаг 12
Сверните пирог в форме рулета и защипните край. Выпекайте в духовке при 180°C в течение 25–30 минут. - Шаг 13
Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Пирог подают тёплым — в таком виде тесто мягкое, а начинка сочная. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту с фото можно варьировать начинку: добавить тёртый твёрдый сыр или заменить бекон варёной колбасой.Оценить0.00
0