Рыбное суфле из наваги с перцем и зеленью
Описание рецепта
Суфле получается очень нежным — навага для этого подходит идеально. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: рыба, зелень, немного перца — и на столе уже полноценное блюдо.Слово редактора
Суфле из наваги — нежное запечённое блюдо на основе рыбного фарша с хлебом, молоком и яйцами. Навага даёт мягкий, ненавязчивый вкус, а болгарский перец, чеснок и укроп добавляют яркости. Подходит для повседневного обеда, диетического стола и детского меню. Форму можно взять порционную или одну большую — время выпечки от этого почти не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба400г
- яйца куриные3шт.
- молоко100мл
- булка1шт.
- сливочное масло30г
- лук репчатый1головка
- перец болгарский1шт.
- чеснок4зубчик
- сметана1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- укроп свежий15г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Навагу почистить, отделить мясо от костей.Выбирайте свежую или качественно размороженную навагу — от этого зависит вкус готового суфле. - Шаг 2
Лук очистить, булку замочить в небольшом количестве молока.Булку лучше замочить в молоке заранее, чтобы она хорошо размягчилась и легко прошла через мясорубку. - Шаг 3
Рыбу, лук и отжатую булку пропустить через мясорубку.Если хотите суфле без крупных кусочков — пропустите фарш через мясорубку дважды. - Шаг 4
В фарш добавить молоко, соль, перец, вбить яйца и положить сливочное масло. Взбить массу блендером до однородности.Взбивать блендером удобнее погружным: масса должна стать гладкой и слегка воздушной. - Шаг 5
Болгарский перец, чеснок и укроп мелко нарезать, добавить в рыбную массу и перемешать.Перец можно нарезать помельче, чтобы он равномерно распределился в суфле, а не оседал. - Шаг 6
Форму для запекания смазать маслом, выложить суфлейную массу и запечь.Запекайте при 180 °C около 30–35 минут, до лёгкого золотистого цвета сверху и плотной текстуры при нажатии. - Шаг 7
Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200°C 40–45 минут. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое суфле подавайте тёплым — с картофельным пюре, варёными овощами или лёгким салатом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке — так текстура сохраняется. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: количество ингредиентов можно умножить для большой формы или разделить на порционные кокотницы.Оценить51
0