Французский гранатовый соус с красным вином и базиликом
Описание рецепта
Этот соус у меня выручает, когда к столу планируется мясо, но хочется чего-то поинтереснее магазинных вариантов. Гранат с красным вином дают насыщенный кисло-сладкий вкус, а базилик и мускатный орех добавляют глубину. Главное — не торопиться и не перегревать: соус должен только прогреться, не закипеть.Слово редактора
Французский гранатовый соус — кисло-сладкий соус на основе гранатового сока и красного сухого вина с чесноком, тростниковым сахаром, белым перцем, мускатным орехом и сушеным базиликом. Готовится без длительной варки: смесь прогревают, не доводя до кипения, что сохраняет аромат специй. Хорошо подходит к жареному и запечённому мясу, утке, стейкам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- био-нектар гранатовый Biotta 150мл
- вино красное сухое150мл
- сахар тростниковый1ч. л.
- чеснок1зубчик
- крахмал1ст. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- перец белый молотый0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории156кКал6.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Влить гранатовый сок и половину красного вина в сотейник.Гранатовый сок берите натуральный, без добавления сахара — соус и без того будет достаточно сладким. - Шаг 2
Поставить сотейник на медленный огонь и слегка прогреть смесь.Огонь должен быть минимальным: соус не должен булькать, только медленно прогреваться. - Шаг 3
Пропустить чеснок через пресс и добавить в сотейник.Чеснок через пресс даёт более интенсивный вкус; если хотите мягче — натрите на мелкой тёрке. - Шаг 4
Всыпать сахар, соль, белый перец и молотый мускатный орех, перемешать.Пробуйте на соль и сахар после добавления специй — баланс зависит от кислотности вашего сока. - Шаг 5
Засыпать сушеный базилик и продолжать прогревать соус на медленном огне, не доводя до кипения.Базилик добавляйте в самом конце и не кипятите — иначе он потеряет аромат. - Шаг 6
Разведите крахмал в оставшемся вине. При постоянном помешивании влейте тонкой струйкой в сотейник. - Шаг 7
Выдержите соус на медленном огне еще 30–40 секунд. Подавайте охлажденный соус к мясным блюдам. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый соус подавайте тёплым к мясным блюдам: он хорошо сочетается с уткой, свининой и говяжьими стейками. Если соус получился жидковатым, разведите чайную ложку крахмала в холодной воде и введите тонкой струйкой, прогревая до загустения. Хранить в холодильнике в закрытой посуде до трёх суток. Больше идей для мясных блюд — смотрите рецепты с фото на сайте.Оценить0.00
0