Витаминная окрошка на кефире с редисом и огурцом
Описание рецепта
Летом такая окрошка выручает лучше любого горячего супа — холодная, кислая, с хрустом редиса и запахом свежей зелени. Кефир с йогуртом дают мягкую, чуть обволакивающую основу, а горчица добавляет характер.Слово редактора
Окрошка на кефире с добавлением греческого йогурта и минеральной воды — летний холодный суп, который готовят без мяса. В основе — варёный картофель, яйца, свежий огурец, редис и щедрая зелень: укроп, петрушка, зелёный лук. Горчица добавляет лёгкую остроту. Подходит как лёгкий обед или ужин в жаркую погоду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- огурцы свежие3шт.
- яйца куриные4шт.
- редис200г
- лук зеленый5шт.
- укроп1пучок
- петрушка1пучок
- кефир500мл
- йогурт греческий100г
- вода SPA Reine негазированная 1.5л
- горчица1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком.Картофель лучше варить заранее и полностью остудить — тогда он не будет крошиться при нарезке. - Шаг 2
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком.Яйца варите около десяти минут после закипания, затем сразу переложите в холодную воду — скорлупа снимется легче. - Шаг 3
Огурцы и редис нарезать тонкой соломкой.Огурцы можно нарезать кубиком — так окрошка будет выглядеть аккуратнее на фото. - Шаг 4
Укроп, петрушку и зелёный лук мелко нашинковать.Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потемнела. - Шаг 5
Кефир смешать с греческим йогуртом, горчицей и солью, разбавить минеральной водой без газа до нужной консистенции.Соотношение кефира и минеральной воды регулируйте по вкусу: больше воды — жиже и легче, меньше — гуще. - Шаг 6
Все нарезанные ингредиенты соединить в кастрюле или миске, залить кефирной основой, перемешать и подавать охлаждённой.Горчицу можно заменить хреном или вовсе убрать, если готовите для детей. - Шаг 7
Затем залейте получившуюся окрошку негазированной водой SPA Reine и кефиром. - Шаг 8
Добавьте соль и хорошо перемешайте. - Шаг 9
Подавайте окрошку охлажденной.
На заметку
Подавайте окрошку сразу после приготовления, хорошо охлаждённой. Хранить в холодильнике можно до суток, но зелень лучше добавлять порционно. Готовый рецепт с фото удобно сохранить и повторить — состав простой, продукты доступны в любом магазине. Вместо кефира можно взять простоквашу или несладкий питьевой йогурт.Оценить51
0
Комментарии
1Отличный рецепт!