Летний суп-пюре с огурцом и авокадо
Описание рецепта
В жару особенно хочется чего-то лёгкого, но по-настоящему сытного — и этот суп как раз такой. Огурец освежает, авокадо даёт нежную кремовую текстуру, а йогурт — приятную кислинку. Подаю его холодным прямо из холодильника, но если хочется согреться прохладным вечером, горячим он тоже хорош.Слово редактора
Лёгкий суп-пюре, который подходят как горячим, так и холодным — хорошо спасает в жару. Огурец даёт свежесть, авокадо делает текстуру кремовой, йогурт добавляет лёгкую кислинку. Готовится быстро: обжарить лук с чесноком, проварить огурцы, пробить всё блендером с авокадо и зеленью. Подходит для лёгкого обеда или летнего ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- лимонный сок1ст. л.
- бульон1.5стакан
- соль0.5ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- авокадо1шт.
- укроппо вкусу
- йогурт0.5стакан
- лук репчатый0.5шт.
- огурцы600г
- перец кайенский красный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить измельчённый чеснок и лук, готовить, помешивая, пока не размягчатся, от одной до четырёх минут.Лук можно взять как репчатый, так и шалот — с шалотом вкус мягче. - Шаг 2Шаг 2Добавить лимонный сок и проварить одну минуту.Лимонный сок лучше добавлять по вкусу, начиная с небольшого количества.
- Шаг 3Шаг 3Добавить нарезанные огурцы, оставив немного для украшения. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне, пока огурцы не размягчатся, от шести до восьми минут.Огурцы не нужно очищать от кожуры — она даёт цвет и дополнительный аромат.
- Шаг 4Шаг 4Перелить суп в блендер и взбить. Добавить авокадо и укроп, пробить до однородной массы.Взбивая горячую жидкость, заполняйте блендер не более чем наполовину и придерживайте крышку полотенцем.
- Шаг 5Шаг 5Охладить суп-пюре, затем добавить йогурт и всё тщательно перемешать.Йогурт добавляйте только в охлаждённый суп, иначе он может свернуться.
- Шаг 6Шаг 6Разлить по чашкам или тарелкам, украсить кусочками огурца и зеленью.Подавать можно сразу или хранить в холодильнике до суток.
На заметку
Суп вкусен как в холодном, так и в тёплом виде. Если подаёте горячим — не добавляйте йогурт заранее, лучше положить ложку прямо в тарелку перед подачей. Хранить в холодильнике можно до суток — авокадо при длительном хранении темнеет, поэтому лучше готовить небольшими порциями. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать консистенцию.Оценить512
0
Комментарии
3Спасибо за рецепт. Мне очень понравилось. Муж, правда, не оценил (еда без мяса - не еда). Еще непонятно, какие "чашки" Вы имеете ввиду в рецепте. Я обычно "чашками" называю небольшие миски. Пришлось варить "на глаз".
Очень, ну очень интересно. Спасибо, буду пробовать.
Действительно, летний,хотя, при желании- всесезонный. Ничего подобного никогда не пробовала:)