Салат с фасолью и острой капустой по-корейски

Салат с фасолью и острой капустой по-корейски

Время приготовления 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Примерно такой салат нашла у Марии (Mary Stone), но делала без картофеля и вместо квашеной капусты захотелось попробовать, как ведет себя с фасолью маринованная острая капуста. Заправка с хреном мне нравилась и раньше, использую часто в летних простых салатах. Такой салат можно готовить заранее, перед пикником. Если под рукой не найдётся острой корейской капусты, возьмите обычную квашеную — вкус станет мягче, но салат не потеряется. Хорошо получается и с молодым зелёным луком вместо репчатого, когда хочется чуть меньше остроты.

Слово редактора

Салат сочетает консервированную белую фасоль с острой маринованной капустой по-корейски — необычная пара, которая держится на кисло-острой заправке с протёртым хреном. В составе также маринованные корнишоны, красный и зелёный лук, петрушка и оливковое масло. Блюдо не требует варки: все ингредиенты нарезаются, смешиваются и заправляются. Салат хорошо стоит в холодильнике и подходит для подачи заранее собранным — например, на пикник или к шашлыку. Финальный штрих — щепотка сухого чили сверху для остроты и цвета.

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории277кКал
    11.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Вот такая капуста была у меня в наличии. Нас угостили, поэтому рецепт не знаю, но можно найти в интернете. Данная была не сильно ядреная, в меру, но очень ароматная, и был привкус имбиря.
    Вот такая капуста была у меня в наличии. Нас угостили, поэтому рецепт не знаю, но можно найти в интернете. Данная была не сильно ядреная, в меру, но очень ароматная, и был привкус имбиря.
    Если острой корейской капусты нет, подойдёт любая квашеная — вкус получится чуть мягче, но менее выразительным.
  • Шаг 2 Нарезать капусту соломкой (в оригинале квашеная), красный лук тоже.
    Нарезать капусту соломкой (в оригинале квашеная), красный лук тоже.
    Нарезайте капусту и лук тонкой соломкой одинаковой длины — так салат будет однороднее и удобнее есть.
  • Шаг 3 Корнишоны тонко нарезать наискосок. Если крупные огурцы, то тоже соломкой.
    Корнишоны тонко нарезать наискосок. Если крупные огурцы, то тоже соломкой.
    Наискосок нарезанные корнишоны выглядят наряднее, но для скорости можно резать и обычной соломкой.
  • Шаг 4 Смешать овощи в общей миске. По желанию, берите картофель, как в оригинале.
    Смешать овощи в общей миске. По желанию, берите картофель, как в оригинале.
    Смешивать овощи лучше в широкой миске — так проще равномерно распределить заправку в дальнейшем.
  • Шаг 5 Для заправки нужны такие продукты.
    Для заправки нужны такие продукты.
    Для заправки пригодятся хрен, масло и остальные жидкие компоненты — соотношение можно менять по вкусу.
  • Шаг 6 Смешать заправку отдельно.
    Смешать заправку отдельно.
    Заправку удобно взбить вилкой или мини-венчиком, чтобы хрен и масло соединились без комочков.
  • Шаг 7 Открыть баночку фасоли ТМ «Фрау Марта».
    Открыть баночку фасоли ТМ «Фрау Марта».
    Перед открытием банки слегка встряхните её — так фасоль равномернее распределится в жидкости.
  • Шаг 8 Добавить в салат без жидкости.
    Добавить в салат без жидкости.
    Фасоль стоит откинуть на сито и слегка обсушить — лишняя жидкость разжижит заправку и салат.
  • Шаг 9 Зеленый лук и петрушку порубить.
    Зеленый лук и петрушку порубить.
    Зелень рубите непосредственно перед подачей — так она сохранит цвет и аромат дольше.
  • Шаг 10 Высыпать в общий состав.
    Высыпать в общий состав.
    Добавляйте зелень в последнюю очередь, чтобы она не потемнела при контакте с заправкой заранее.
  • Шаг 11 Смешать с заправкой.
    Смешать с заправкой.
    Перемешивайте аккуратно, стараясь не поломать фасоль и сохранить хрустящую текстуру капусты.
  • Шаг 12 Такой салат хорошо подать к мясу.
    Такой салат хорошо подать к мясу.
    К мясным блюдам такой салат подавайте охлаждённым — контраст температур подчёркивает остроту заправки.
  • Шаг 13 Отлично — к шашлыку.
    Отлично — к шашлыку.
    К шашлыку хорошо сочетается благодаря кислинке маринада, которая освежает жирные мясные ноты.
  • Шаг 14 Верх салата я просто посыпала перцем чили.
    Верх салата я просто посыпала перцем чили.
    Чили сверху добавляйте по вкусу — часть можно оставить целыми хлопьями для декоративного контраста.
  • Шаг 15 Подаем на пикнике или на ужин.
    Подаем на пикнике или на ужин.
    Для пикника удобно готовить салат заранее и хранить в закрытой ёмкости до момента подачи.
  • Шаг 16 Угощаемся!
    Угощаемся!
    Перед подачей можно ещё раз перемешать салат — за время в холодильнике заправка стекает вниз.

На заметку

Салат подавайте охлаждённым — так заправка с хреном раскрывается лучше, а капуста остаётся хрустящей. Хранится в холодильнике под крышкой до пары дней, но зелень желательно добавлять свежей перед подачей. Картофель из оригинального рецепта можно вернуть для сытности. Главная ошибка — не слить жидкость с фасоли, иначе заправка станет водянистой.

Уже приготовили?

4.05
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

маринованные салаты
... без яиц
чили
белокочанная капуста
капуста
зеленый ...
... с фасолью
... с яйцом
винегрет с капустой
... с белой фасолью

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

    Как вкусно,Таня!Зачётный салат!

    • Лена loneil
      Лена loneil

      Танюш, классный салатик👍🥗😋 молодец, столько идей легких салатов😍🌺🌷а я , с твоего позволения, у тебя идейки подсматриваю😘💓

      Оставить комментарий