Майский шашлык на большую компанию в кастрюле
Описание рецепта
Когда ожидается, что будет человек 40, и не ясно на берегу, кто любит крупно в решетке или мелко на шампурах, птицу или мясо... Удачный опыт:) Рецепт я собирала специально под большую и разношёрстную компанию, где кто-то ждёт мяса, кто-то птицу, а кто-то решётку вместо шампуров — здесь пригодится всё сразу.Слово редактора
Шашлык «Майский» — вариант маринада для больших застолий на природе, когда заранее не знаешь точных пристрастий гостей. Курица и мясо маринуются вместе, слоями, вместе с луком, зеленью, яблоками и бананами, которые дают мягкость и лёгкую сладость. Красное вино и лимонный сок работают как основа маринада вместо уксуса. Готовить можно и на шампурах, и на решётке — рецепт рассчитан на разные способы жарки и большой объём продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо13кг
- курица тушка7кг
- лук репчатый3кг
- яблоки1кг
- помидоры2кг
- бананы0.5кг
- зелень рубленаяпо вкусу
- соль крупного помолапо вкусу
- перец горошкомпо вкусу
- вино красное1бутылка
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1440кКал60.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кастрюлю литров на 25. Окинем глазом — все в общем-то очевидно.Берите кастрюлю с запасом объёма — мясо и фрукты дадут сок, и слоям нужно место, чтобы промариноваться равномерно. - Шаг 2
Последовательно укладываем фрукты-лук-зелень-мясо-специи-соль...Порядок слоёв важен: фрукты и лук снизу помогают мясу пропитаться соком и не подгореть при жарке. - Шаг 3
Мясо чередуем — большие куски, птицу, маленькие куски.Крупные куски маринуются дольше мелких, поэтому чередование помогает всем частям промариноваться примерно одинаково. - Шаг 4
Чередуем.Повторяя чередование слоёв, следите, чтобы мясо и фрукты распределялись равномерно по всей кастрюле. - Шаг 5
Чередуем и чуть придавливаем. Каждый слой лимонным соком выдавленным и вином сбрызгиваем.Лёгкое придавливание слоёв помогает соку и вину пропитать мясо глубже, а не остаться только сверху. - Шаг 6
В общем-то и все:) И в прохладное место часов на 12. Удобно вечером накануне вылазки на природу сделать. Тогда в самый раз настоится на следующий день.Оптимально ставить кастрюлю в холодильник или погреб — важно, чтобы температура была стабильно низкой все двенадцать часов. - Шаг 7
Ну, и вперед назавтра:) Хорошая компания, чудесная погода (хотя, это не так важно в хорошей компании). Побольше решеток и шампуров. Настроение!Готовьте на углях без открытого огня, чтобы фрукты в мясе не подгорели раньше, чем прожарится сама заготовка.
Комментарии
10Алексей,спасибо за Ваши рецепты! Особенно доставляют описания,Вы просто мастер слова,так вкусно описываете каждый кусочек!
Ничего ж себе - пир на весь мир 👍 видимо повод был не шуточный 😊😎🎀🎁🎉🎈 шашлык отличный😍
На любой вкус👍👍👍 здорово!!! И маринад очень понравился😋
Вот это подготовочка! 🙌
Незнаю почему! К черту всех гостей. Это все сем САМ! Правдо не сразу... Так дня за 3. М-м-м обожаю мясо на углях!!!