Шоколадно-лимонный тарт с миндалем
Описание рецепта
Очень вкусный тарт, готовила его бессчетное количество раз, и пока это самый любимый рецепт лимонной выпечки в нашей семье. Хрустящая шоколадная основа с миндальной ноткой и кислинка лимона со сливочной ноткой, что может быть лучше? За рецепт спасибо Анастасии Скрипкиной. Если под рукой нет миндаля, смело берите грецкие орехи — вкус получается не менее интересным, я сама часто так делаю. Этот тарт отлично подойдёт и для чаепития с гостями, и для тихого вечера с чашкой чая.Слово редактора
Шоколадно-лимонный тарт сочетает хрустящий ореховый корж на основе какао и миндаля с нежной цитрусовой начинкой на желтках и сливках. Основа выпекается отдельно, затем заливается кисло-сладкой смесью с лимонным соком и цедрой и снова отправляется в духовку до загустения. Рецепт допускает замену миндаля грецкими орехами, а форму можно выбрать круглую или прямоугольную. Готовое изделие украшают тёртым шоколадом или кондитерской посыпкой — получается контрастный десерт с яркой кислинкой и шоколадной глубиной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для шоколадной основы:
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло70г
- сахар50г
- какао25г
- миндаль жареный50г
- мука120г
- Для лимонной начинки:
- яйца куриные4шт.
- яичные желтки1шт.
- сахар130г
- сливки 33–35%150мл
- лимоны2шт.
- Для украшения:
- шоколадная стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории516кКал21.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. Неочищенный миндаль измельчить в блендере, я обычно просто режу не очень крупно. Яйцо взбить с сахаром, добавить масло, перемешать. Иногда вместо миндаля я беру грецкие орехи, мне нравятся оба варианта.Если измельчаете орехи блендером, не доводите до пудры — крупные кусочки дают тесту приятную текстуру. - Шаг 2
Затем добавить какао и миндаль (у меня в этот раз были дробленые грецкие орехи), взбить на низкой скорости миксера.Взбивайте на низкой скорости, чтобы масса не расслоилась и какао равномерно распределилось. - Шаг 3
Добавить муку и замесить тесто, муки у меня обычно уходит от 120 до 140 г, тесто должно собраться в шар.Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не только на граммовку муки — она может отличаться в зависимости от влажности орехов. - Шаг 4
Выложить тесто в форму (диаметром около 22 см или в прямоугольную форму 34х10 см), разровнять, сделать бортики, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Затем пленку убрать, на тесто выложить бумагу для выпечки. Сверху насыпать фасоль или горох (это делается для того, чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось, после выпечки фасоль или горох нам не понадобится). Поставить в разогретую до 180°C духовку, выпекать в течение 15–20 минут. Я в последнее время горох сверху не насыпаю, тесто и так получается довольно ровным.Охлаждение теста перед выпечкой важно — так бортики не осядут и корж сохранит форму. - Шаг 5
Готовим начинку. С лимонов снять цедру специальным ножом для цедры или натереть на терке. Из лимонов выжать сок, всего понадобится около 100 мл сока.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она даёт горечь. - Шаг 6
Яйца и желток взбить с сахаром, добавить сливки, взбить.Взбивайте до однородности, но без пены — начинка должна остаться плотной по текстуре. - Шаг 7
Затем добавить цедру и сок лимона, перемешать.Добавляйте сок постепенно, чтобы масса не расслоилась от кислоты. - Шаг 8
Вылить начинку на остывший корж (начинка получается не густая, но после выпекания она загустеет). Поставить в разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 40–45 минут.Наливайте начинку на полностью остывший корж, иначе она может слишком быстро загустеть у краёв. - Шаг 9
Торт остудить, украсить тертым шоколадом или кондитерской посыпкой.Дайте тарту полностью остыть перед нарезкой — так начинка не растечётся на срезе. - Шаг 10
А это вариант в круглой форме.Прямоугольная форма удобна для порционной нарезки, круглая — для подачи целиком к столу. - Шаг 11
Приятного аппетита!Перед подачей тарт можно ненадолго убрать в холодильник — так вкус лимона проявится ярче.
Комментарии
8Наташа, не успела я приготовить один твой лимонный торт https://www.edimdoma.ru/retsepty/109631-limonnyy-tart-s-rozmarinom, а ты выложила новый! Здесь могу добавить только лимонные чипсы. Приготовлю в будущем. Так какой же у тебя самый любимый рецепт лимонного торта? Или любимый это последний?
Наташенька,🌹🌹🌹 спасибо за великолепный рецепт!!!🌷🌷🌷🌷🌷 Тарт изумительный!!! Крем нежный, воздушный... а основа хрустящая.... с орешками.. ммм ...😋😋😋 Фотоотчет добавила.
Очень нежный тарт!👍🍰 Наташа, у меня вопрос - в начинке у тарта преобладает кислинка или вкус более к сладкому ближе?
Замечательный тарт, Наташенька, отличные сочетания вкусов😘😍🌞)))))
Лимонное 🍋🍋это магическое слово для меня! Суперский тарт! 🙋