Оладьи с кукурузой и горошком на рикотте
Описание рецепта
Предлагаю свой вариант легкого завтрака. Яркий сочный и сытный. Попробуйте его со своими любимыми соусами. Приятного аппетита! Если рикотты не нашлось, можно взять мягкий творог — текстура получится чуть плотнее, но вкус не потеряется. Отдельно советую не пропускать соус: с чесноком и сметаной он вытягивает всё блюдо на новый уровень.Слово редактора
Оладьи готовятся без муки в классическом понимании — основа теста здесь рикотта и яйцо, а рисовая мука добавляется совсем понемногу, чтобы связать массу и не потерять текстуру овощей. Кукуруза и зелёный горошек дают сладость и сочность, зелень — свежесть. Формовка через кольцо помогает получить одинаковые аккуратные оладьи толщиной около половины сантиметра. Отдельный плюс рецепта — сметанно-чесночный соус, который готовится параллельно и подаётся к готовому блюду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Оладьи
- кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»40г
- горошек зеленый консервированный ТМ «Фрау Марта»40г
- рикотта125г
- рисовая мука50г
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- зелень1пучок
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- Соус
- сметана 10%140г
- зелень1пучок
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории529кКал22.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты. Слить воду с кукурузы и горошка ТМ «Фрау Марта». Промыть зелень и порубить.Дайте кукурузе и горошку стечь как следует — лишняя жидкость сделает тесто жидким и оладьи будут рваться при жарке. - Шаг 2
Выложить рикотту и яйцо в миску, перемешать, добавить соль.Рикотту лучше брать без лишней сыворотки, иначе смесь получится слишком влажной. - Шаг 3
Добавить горошек и кукурузу, перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы горошек и кукуруза остались целыми, а не превратились в кашу. - Шаг 4
Вмешать в смесь рубленую зелень, я взяла петрушку и укроп.Зелень можно менять на любую свежую по вкусу — важно только рубить её некрупно, чтобы она равномерно распределилась. - Шаг 5
По столовой ложке добавлять муку и каждый раз аккуратно перемешивать, чтобы не деформировать горошек.Добавляйте муку именно порциями — так проще поймать нужную консистенцию и не пересушить тесто. - Шаг 6
Нагреть сковороду с маслом на среднем огне, положить кольцо для формовки и внутрь уложить 1 ст. л. смеси. Если нет кольца, вы можете сформировать оладушки влажными руками и придавить. Толщина около 0,5 см.Формовочное кольцо помогает получить одинаковые по размеру оладьи, но подойдёт и обычная ложка, если действовать аккуратно. - Шаг 7
Сверху накрываем прессом и снимаем кольцо. Делать это нужно быстро, так как кольцо быстро нагревается.Работайте быстро: металлическое кольцо нагревается почти сразу, и если задержаться, оладья может прилипнуть к нему. - Шаг 8
Заполнить всю сковороду таким образом и обжаривать на среднем огне под крышкой с каждой стороны по 1,5–2 минуты. Следите за своей сковородой, так как мощность у всех плит разная.Крышка помогает оладьям равномерно пропечься внутри — не открывайте сковороду слишком часто, чтобы не терять тепло. - Шаг 9
Готовые оладушки выкладываем на бумажные полотенца.Бумажные полотенца впитают лишнее масло, и оладьи не будут выглядеть жирными на подаче. - Шаг 10
Готовим соус. Промыть зелень. Почистить чеснок.Для соуса подойдёт любая свежая зелень, но чеснок лучше использовать сразу — он быстро отдаёт аромат сметане. - Шаг 11
Чеснок выдавить в сметану и перемешать.Не переусердствуйте с чесноком, если готовите заранее: за время настаивания вкус станет более резким. - Шаг 12
Зелень порубить и добавить к сметане и чесноку. Перемешать и выложить в пиалу.Соус можно сделать гуще, если взять сметану пожирнее, или тоньше — с добавлением капли воды или лимонного сока. - Шаг 13
Завтрак готов. Налейте себе стакан овощного сока и наслаждайтесь завтраком. Приятного аппетита!Подавайте оладьи горячими, пока они не потеряли хрустящую корочку снаружи.