Салат с сельдью по мотивам «Селедки под шубой» на йогурте
Описание рецепта
Как же я люблю селедку под шубой, но там столько майонеза, и обычно готовим много (потом доедать на следующий день, мне это не нравится). И вдруг нашла идею заменить майонез соусом из йогурта у Наташи (Okoolina)! У меня был густой греческий, поэтому разбавила некислым кефиром и от себя добавила для сытости фасоль. Получилось идеально по моему вкусу, может, и вам понравится. Подаем порционно в бокалах или широких стаканах. Кстати, если под рукой нет фасоли от «Фрау Марты» — берите любую консервированную красную, главное хорошо слить жидкость. А бокалы можно заменить обычными широкими стаканами или даже небольшими салатницами, если хочется собрать салат одним слоем.Слово редактора
Облегчённая версия классической «Селедки под шубой»: майонез здесь заменён соусом из греческого йогурта и кефира, а сытности добавляет красная фасоль. Слоёная структура сохранена — свекла, сельдь, авокадо, лук-порей и яйцо, но подаётся салат порционно в прозрачных бокалах или стаканах, что удобно для праздничного стола. Свеклу запекают в фольге, сельдь можно взять уже маринованную. Вариативность в соусе и составе слоёв позволяет адаптировать рецепт под то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- фасоль красная консервированная ТМ «Фрау Марта»0.5банка
- лук красный0.5шт.
- авокадо0.5шт.
- яйца куриные1шт.
- сельдь филе1шт.
- Заправка
- йогурт греческий5ст. л.
- кефир 2,5%2ст. л.
- лук-порей1ст. л.
- перец горошком смесьпо вкусу
- чесночная сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории789кКал32.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Небольшие свеклинки запечь в фольге в духовке час, нарезать мелким кубиком.Запекание в фольге сохраняет сочность свеклы и делает кожицу легко снимаемой после остывания. - Шаг 2
Селедку помариновать в масле с лимоном. У меня уже маринованная, поэтому не стала.Если сельдь уже маринованная, этот шаг можно пропустить — вкус будет достаточно ярким. - Шаг 3
Отделить от кожицы, нарезать кусочками.Снимайте кожицу аккуратно, чтобы куски филе оставались целыми и красиво смотрелись в слоях. - Шаг 4
Авокадо средней мягкости нарезать тоже кусочками.Выбирайте авокадо в меру мягкое — переспевшее превратится в пюре и потеряет форму кусочков. - Шаг 5
Немного красного лука измельчить.Красный лук режьте совсем мелко, чтобы он не перебивал вкус остальных слоёв. - Шаг 6
Из зелени был порей (в оригинале укроп), нарезать мелко.Порей можно заменить укропом или зелёным луком — вкус получится ближе к классическому. - Шаг 7
Вот такой йогурт у меня.Густота йогурта влияет на консистенцию соуса — от неё зависит, сколько кефира понадобится добавить. - Шаг 8
Смешать с зеленью и специями.Зелень и специи вмешивайте равномерно, чтобы вкус соуса не был пятнами по слоям. - Шаг 9
Мне пришлось разбавить кефиром для текстуры соуса.Кефир добавляйте постепенно, до состояния, когда соус легко растекается по слою, но не течёт. - Шаг 10
Отварить яйца крупные, варила 5 минут. На самом деле хватит одного.Одного крупного яйца обычно достаточно — не переваривайте, чтобы желток не стал сухим. - Шаг 11
Открыть баночку фасоли от ТМ «Фрау Марта», слить жидкость.Промывать фасоль после слива жидкости необязательно, но так вкус будет чище. - Шаг 12
Почитать дополнительную информацию на баночке.На упаковке консервов часто указан состав и срок хранения — стоит проверить перед использованием. - Шаг 13
Итак, сборка: на дно прозрачной посуды насыпать по 1–2 ложке фасоли.Первый слой лучше распределять равномерно по дну, чтобы срез выглядел аккуратно. - Шаг 14
Чуть красного лука.Лук добавляйте совсем небольшими щепотками — избыток даст резкий вкус в этом слое. - Шаг 15
Слой соуса.Слой соуса должен быть тонким, чтобы не перекрыть вкус овощей и рыбы. - Шаг 16
Свекла и снова соус.Свеклу выкладывайте не слишком плотно — так соус между слоями пропитает салат равномернее. - Шаг 17
Ломтики авокадо.Кусочки авокадо старайтесь укладывать срезом вверх — так слой выглядит опрятнее. - Шаг 18
Селедочка и чуть красный лук буквально по щепотке.Сельдь распределяйте равномерно по кругу бокала, чтобы она попадала в каждую порцию. - Шаг 19
В длинный бокал вошел еще слой фасоли.В высоких бокалах слоёв может быть больше — ориентируйтесь на высоту посуды. - Шаг 20
Закрыть верх соусом. Хотела показать ложку с длинной ручкой, так удобнее промазывать соус в длинном бокале. А вообще, собираюсь купить ложечки чайные с длинной ручкой для кружек, иначе ложки обычные утопают чуть.Для узких и высоких бокалов удобна ложка с длинной ручкой — так соус ложится равномернее. - Шаг 21
Верх украшаем яичными дольками и кусочками авокадо.Дольки яйца и авокадо для верхнего слоя нарезайте непосредственно перед подачей. - Шаг 22
Лучше дать настояться салатику несколько минут.Даже пять — десять минут в холодильнике помогают слоям слегка пропитаться соусом. - Шаг 23
Кушать можно вилкой или чайной ложечкой.Чайная ложка удобна для узкой посуды, обычная вилка — для широких порций. - Шаг 24
Мне было удобно кушать вилочкой для десертов.Десертная вилка позволяет удобно захватывать сразу несколько слоёв за раз. - Шаг 25
Такую красоту можно подать на праздничный стол, да и просто себя порадовать буйством красок и вкусов!Для праздничного стола расставьте бокалы группой — так салат выглядит эффектнее.
Комментарии
11Ух ты, какая шикарная сервировка!!!😋😋😋
Красивая подача😍 вкусного салатика 😋
Танюша, какой красивый и яркий салат,😍 чудесная подача, оригинально😋😘😚🌷))))
Танюш, отличная альтернатива "Сельди под шубой". Свежее решение 😚👌👏
Какая подача шикарная, Танюшка! 😊👏