Весенний салат с крапивой, горошком и пророщенной гречкой
Описание рецепта
Весенняя пора — пора, когда организм испытывает авитаминоз, а природа просыпается, чтобы в это самое время помочь ему восполнить витаминный запас. Самыми актуальными являются молодые всходы «сорняков», например, крапивы. Многие и не знают, что крапива — это не только вредный сорняк, который способен «обжечь», но и очень полезная травка, богатая витаминами и микроэлементами. Предлагаю сегодня приготовить весенний салатик, в который, помимо крапивы, добавим зеленый консервированный горошек ТМ «Фрау Марта». Сегодняшние технологии производства позволяют сохранить практически всю пользу горошка при консервировании. Еще мы дополним наш салат очень полезными проростками зеленой гречневый крупы, льняным маслом и сумахом. Если рассмотреть многочисленную пользу каждого входящего в салат ингредиента, то получится, что такой салатик не только сытный из-за содержания белков, но и полезен со всех сторон. Но важно не злоупотреблять. Во всем и везде нужно соблюдать чувство меры! Приготовить такой салат очень просто. Единственное, заранее необходимо прорастить гречневые зерна. Угощайтесь и будьте здоровы!Слово редактора
Салат из молодой крапивы — лёгкое весеннее блюдо без тепловой обработки. Крапиву заливают кипятком, чтобы убрать жгучесть, затем соединяют с брынзой, консервированным горошком и пророщенной зелёной гречкой. Сумах добавляет кислинку, льняное масло — ореховый привкус. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин для тех, кто следит за питанием.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек консервированный ТМ «Фрау Марта»1банка
- крапива150г
- брынза100г
- гречневая крупа зеленая0.5стакан
- сумах1.5ч. л.
- льняное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брынзу (100 г) нарезать или поломать на небольшие кубики.Кубики брынзы удобнее делать со стороной около одного сантиметра — они не разваливаются при перемешивании. - Шаг 2
Листья молодой крапивы (150 г) тщательно промыть, залить крутым кипятком и оставить на 10 минут. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, дать стечь и слегка отжать. Оборвать листики.Следите, чтобы крапива была именно молодой — взрослые листья после кипятка могут горчить. Не передержите в кипятке дольше 10 минут, иначе листья потеряют цвет. - Шаг 3
Добавить к крапиве подготовленную брынзу.Можно добавить брынзу сразу в общую миску — порядок смешивания на вкус не влияет. - Шаг 4
Открыть банку зелёного консервированного горошка, слить жидкость. Горошек добавить к крапиве и брынзе.Жидкость от горошка можно сохранить и добавить в суп или соус. - Шаг 5
Добавить пророщенную зелёную гречку (половину гранёного стакана).Гречку нужно прорастить заранее: замочите зерно в воде на ночь, затем оставьте во влажной марле при комнатной температуре на сутки — появятся ростки около двух миллиметров. - Шаг 6
Добавить сумах (0,5 ст. л. или одну ч. л. с горкой), перемешать салат.Сумах легко заменить лимонным соком — примерно одна ч. л. - Шаг 7
Приправить льняным маслом (две-три ст. л.), перемешать ещё раз.Льняное масло добавляйте в последний момент: при длительном контакте с кислотой и солью оно может дать горечь.
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления — порционно или в общей миске. Хранить не рекомендуется: крапива темнеет, а пророщенная гречка теряет текстуру. Готовый рецепт с фото поможет точно отмерить ингредиенты и не запутаться с консистенцией ростков. Если брынза очень солёная, предварительно вымочите её в холодной воде 20–30 минут.Оценить0.00
0