Нежная свиная рулька
Описание рецепта
Получился очень нежный вариант свиной рульки. Приготовление ее включает несколько этапов:
Слово редактора
Свиная рулька — классическое блюдо, которое особенно популярно в холодное время года. Запечённая с пивом и мёдом, она приобретает неповторимый вкус и аромат. Подавайте рульку с картофельным пюре или хрустящими овощами — такой дуэт подчеркнёт сочность мяса. Можно экспериментировать с маринадом: добавить в него соевый соус или горчицу — это придаст рульке новые вкусовые оттенки. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная рулька1300г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- можжевельник ягоды8шт.
- пиво нефильтрованное250г
- мед жидкий2ст. л.
- перец черный горошком0.5ч. л.
- сахарный песок1ст. л.
- тмин0.5ч. л.
- чеснок4зубчик
- перец душистый8шт.
- лавровый лист3шт.
- соль морская0.8ст. л.
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории1445кКал60.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть свиную рульку. Просушить полотенцем.
Просушивая рульку, убедитесь, что на ней не осталось влаги — это поможет добиться лучшей текстуры при запекании.
- Шаг 2
Морковь, репчатый лук почистить, разрезать лук и морковь на четвертушки. Специи поместить в ступку, растолочь на крупные части. Поместить рульку в 3-литровую кастрюлю.
Крупные части специй сохранят аромат и не перегрузят блюдо. Лук и морковь в четвертушках будут удобно извлекаться из бульона после варки.
- Шаг 3
Залить водой, добавить лавровый лист, морковь, репчатый лук, половину от указанного в ингредиентах количества специй, кроме тмина, морскую соль — 0,5 ст.л., сахарный песок. Поставить кастрюлю на большой огонь, после закипания снять пену, убавить огонь до минимального, варить с открытой крышкой. Когда бульон выпарится до уровня свиной рульки, прикрыть крышкой и продолжать варить. Рулька должна быть прикрыта бульоном в течение всего времени варки. Время варки — 2 часа. Выключить конфорку, закрыть кастрюлю плотно крышкой. Оставить до полного остывания.
Снимать пену важно для прозрачности бульона. Следите, чтобы рулька была полностью покрыта бульоном — так она будет равномерно провариваться.
- Шаг 4
Вынуть рульку и положить в форму для запекания. Мед (1,5 ст. л.) смешать с пивом. Чеснок почистить. Оставшиеся специи измельчить в ступке с солью, чесноком.
Смесь мёда с пивом создаст глазировку, которая придаст рульке аппетитный вид. Измельчённые специи с чесноком сделают корочку более ароматной.
- Шаг 5
Духовку разогреть до 220°C. На рульку нанести ромбовидные надрезы, смазать специями, оставить на 25 минут.
Перед запеканием дайте рульке немного «промариноваться» со специями — это усилит вкус. Ромбовидные надрезы помогут специям лучше проникнуть в мясо.
- Шаг 6
Полить немного пивом с медом. Поставить форму с рулькой в духовку на 30 минут. Периодически поливать рульку пивом с медом. Минут за 15 до конца запекания смазать рульку 0,5 ст. л. меда.
Поливая рульку пивом с мёдом, вы будете поддерживать влажность и аромат. Мёд в конце запекания поможет сформировать золотистую корочку.
- Шаг 7
Вынуть рульку из духовки, переложить на блюдо, сопроводить хреном, зеленью.
Перед подачей можно украсить рульку свежей зеленью — это добавит блюду яркости и свежести.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую свиную рульку лучше подавать горячей — так она максимально раскрывает вкус. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так корочка останется хрустящей. К рульке отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или капусты, а также тёмное пиво или плотные красные вина.