Яблочный штрудель с кедровыми орешками и изюмом
Описание рецепта
Тонкое хрустящее тесто, сочные яблоки с корицей, кедровые орешки и изюм — всё это вместе даёт такой аромат, что домашние начинают заглядывать на кухню задолго до готовности. Мне кажется, штрудель особенно выигрывает в подаче: положите тёплый кусочек на тарелку, рядом — шарик ванильного мороженого и листик мяты, и простой десерт превращается в настоящее угощение.Слово редактора
Штрудель с яблоками — австрийская классика, которую легко повторить дома. Тесто раскатывается вручную до прозрачности, начинка из яблок, кедровых орешков, изюма и корицы остаётся сочной внутри. Подходит для воскресного чаепития или праздничного стола. Подавайте горячим — со шариком ванильного мороженого или просто присыпав сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- масло растительное3ст. л.
- вода125мл
- соль1щепотка
- лимонный сок3ч. л.
- изюм100г
- сахар ванильный2
- корица молотая1ч. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории73кКал3.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с солью, яйцом, двумя ст. л. растительного масла и 125 мл тёплой воды. Вымесить эластичное тесто, придать форму шара, смазать одной ст. л. растительного масла и убрать в тёплое место на 30 минут.Тесто должно стать гладким и не липнуть к рукам — вымешивайте не менее пяти минут. Отдых в тепле делает его пластичнее. - Шаг 2Шаг 2Яблоки очистить, разрезать каждое на четыре части, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, смешать с изюмом, кедровыми орешками, мёдом, ванильным сахаром и корицей.Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов — они не превращаются в кашу при выпечке. Изюм можно предварительно замочить в тёплой воде на 10 минут.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать на посыпанном мукой чистом сухом полотенце как можно тоньше. Сливочное масло растопить, чуть остудить и смазать тесто половиной.Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим получится штрудель. Ориентир — сквозь тесто должна просвечивать рука.
- Шаг 4Шаг 4Тесто равномерно посыпать сухарями, выложить начинку ровным слоем, оставляя по три сантиметра по краям. Свернуть рулетом, приподнимая полотенце, защипнуть края и выложить на застеленный бумагой противень швом вниз. Смазать оставшимся маслом.Сухари удерживают лишний сок от яблок и не дают тесту размокнуть. Следите, чтобы швы были надёжно защипнуты.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180–200 °C около 40 минут, смазывая штрудель растопленным маслом каждые 15 минут. Готовый штрудель присыпать сахарной пудрой.Регулярное смазывание маслом даёт румяную слоистую корочку. Готовность проверяйте по золотистому цвету.
На заметку
Подавайте штрудель тёплым, нарезав на порции и присыпав сахарной пудрой. Рядом хорошо положить шарик ванильного мороженого или веточку мяты. Хранится при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх суток; перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять минут, чтобы вернуть хруст. Этот рецепт с фото подойдёт и для груш или слив вместо яблок.Оценить58
0
Комментарии
4Здорово, спасибо!
Спасибо за идею кедровых орешков!!!! Буду пробовать! :)))
Это так кажется что сложно,на самом деле все легко. Самое сложное свернуть аккуратно и выложить на протвень чтоб не порвать.
Я ни разу ещё на штрудель не замахивалась. Пока что завоёвываю имидж более легкими путями-бисквиты, кексы, песочные пироги... Но, чувствую- вот-вот "доросту" :) Замечательно!