Барабулька на гриле
Описание рецепта
Сегодня будем готовить барабульку ТМ «Магуро». Перекусив этой рыбой, можно быстро восстановить силы! На вкус рыба необычная, мне она напоминает крабов или крупные креветки. Дополнительно к рыбе приготовила овощной шашлык и в ракушках подала грибной жюльен!
Слово редактора
Барабулька — настоящая находка для любителей морской кухни! Эта рыба не только обладает нежным вкусом, но и богата полезными веществами. Приготовление на гриле позволит сохранить её текстуру и аромат. Подавайте барабульку с лёгкими овощными гарнирами — так вы подчеркнёте вкус рыбы и сделаете блюдо более сбалансированным. Лимон, который уже есть в рецепте, добавит свежести, а свежая зелень — яркости. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего ужина на террасе или пикника на природе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- барабулька ТМ «Магуро»3шт.
- кинза свежая2веточка
- петрушка зелень2веточка
- укроп2веточка
- чеснок2зубчик
- имбирь корень2ст. л.
- перец3щепотка
- оливковое масло6ст. л.
- соль1ч. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все ингредиенты: барабульку мороженую ТМ «Магуро» разморозить, почистить чешую, отрезать плавники, выпотрошить, сделать надрезы по бокам. Для шашлычков: перец болгарский красный, желтый, кабачок, баклажан, лук красный.
При чистке рыбы старайтесь не повредить кожу — она сохранит сочность при жарке. Надрезы по бокам помогут маринаду лучше проникнуть в мясо.
- Шаг 2
Готовим маринад для рыбы и овощей: имбирь, чеснок мелко натираем и в ступку. Туда же — измельченную зелень и специи. Все хорошенько растолочь, добавить масло, сок лимона. Из нескольких ароматов создаем один! Все хорошенько перемешиваем. Барабульку хорошенько со всех сторон обмазываем соусом и оставляем на 30 минут. А в это время нарезать овощи и полить соусом, как и для рыбы, дать пропитаться.
Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного соевого соуса или мёда. Убедитесь, что специи хорошо растворились в масле — так они лучше пропитают рыбу и овощи.
- Шаг 3
Подготовим грибной (у меня подберезовики) жюльен. Обжарить лук, грибы, добавить сливки, сыр, чеснок, перец, зелень. Готовым жюльеном наполняем ракушки.
Жюльен будет нежнее, если предварительно обжарить грибы до выпаривания лишней влаги, а затем добавить сливки. Следите, чтобы сливки не свернулись — добавляйте их в чуть остывшую смесь.
- Шаг 4
Подготовленную барабульку будем обжаривать на сковороде-гриль. Овощи наколоть на шпажки и отправить в духовку до готовности.
Для овощей в духовке установите температуру 200–220 градусов. Барабульку на сковороде-гриль жарьте на среднем огне, чтобы не подгорала.
- Шаг 5
Барабульку обжарить с одной стороны до румяной корочки.
Румяная корочка — признак того, что рыба хорошо прожаривается. Проверяйте, чтобы барабулька не прилипала к сковороде — это может означать, что она ещё не готова отделиться.
- Шаг 6
Обжарить со второй стороны. Какой же аромат божественный!
Вторая сторона обычно жарится немного быстрее первой. Следите за ароматом — когда появится характерный запах жареной рыбы, проверяйте готовность.
- Шаг 7
Жюльен в ракушках посыпать сыром и с овощными шашлыками отправить в духовку.
Сыр на жюльене расплавится и подрумянится — это будет сигналом, что блюдо готово. Овощные шашлычки должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Шаг 8
Вот так быстро и вкусно мы практически приготовили праздничный ужин. Грибы и овощи всегда хорошо подходят и дополняют рыбные блюда. У нас получилось, что необычная по вкусу барабулька соединила воедино наш ансамбль вкусов!
- Шаг 9
Чтоб нам так жить! Реально вкусно!
- Шаг 10
Зовем родных на праздничный ужин. С Днем Победы всех, мои хорошие!
- Шаг 11
С Днем Победы, ТМ «Магуро»!
На заметку
Барабульку на гриле лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность рыбы. В качестве гарнира отлично подойдут овощи-гриль или салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимоном. Для подачи украсьте блюдо свежей зеленью и дольками лимона.