Рыбник с барабулькой — пирог с нежной рыбой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
С барабулькой я пекла рыбник впервые, и результат по-настоящему удивил: рыба внутри пирога получается такой нежной, что по вкусу больше напоминает краба, чем привычную рыбу. Начинку собирала просто — лук, листья салата, зелень, немного лимонного сока — и этого оказалось достаточно. Пирогу можно придать забавную форму рыбы: дети едят с удовольствием, а за столом сразу начинается разговор.Слово редактора
Рыбник — закрытый пирог с рыбной начинкой — традиционное блюдо русской домашней выпечки. В этом рецепте начинка собрана из барабульки со специями, репчатого лука, листьев кочанного салата и рубленой зелени. Тесто подойдёт готовое дрожжевое или слоёное. Блюдо получается сочным: рыба запекается прямо внутри пирога и по вкусу напоминает краба или королевские креветки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто готовое600г
- барабулька ТМ «Магуро»2шт.
- салат кочанный1шт.
- лук репчатый2шт.
- зелень рубленая1пучок
- специипо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Барабульку разморозить, почистить чешую, отрезать плавники, выпотрошить. Лук нарезать мелкой соломкой, листья салата — соломкой.Если барабулька мелкая, можно оставить рыбу целыми тушками — так начинка получится сочнее. - Шаг 2
Тесто раскатать. Противень смазать маслом, выложить первый пласт теста.Смазывайте маслом хорошо, чтобы тесто не прилипало и пирог снялся с противня целым. - Шаг 3
На тесто уложить начинку слоями: листья салата, лук, барабульку, пропитанную специями и солью, сверху — рубленую зелень. Полить ароматным подсолнечным маслом и соком лимона.Не укладывайте слои слишком толсто: начинка должна равномерно пропечься, а тесто — не намокнуть снизу. - Шаг 4
Накрыть пирог вторым пластом раскатанного теста, тщательно защипать края. При желании придать форму рыбы.Чтобы форма рыбы держалась, защипывайте края плотно и при необходимости скрепляйте зубочисткой. - Шаг 5
Смазать поверхность яйцом. Отправить в разогретую до 190 °C духовку и выпекать до готовности.Следите за цветом корочки: как только она стала золотисто-коричневой, проверьте готовность деревянной шпажкой. - Шаг 6
Готовый рыбник смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать отдохнуть около 10 минут перед разрезанием.Не пропускайте шаг с полотенцем — за 10 минут под ним корочка размягчается и пирог легче режется. - Шаг 7
Начинаем аккуратно открывать наш рыбник. Какой неописуемый аромат и жар пошел, ммм... Остается быстрей взять себе порцию пирога с барабулькой! - Шаг 8
Закроешь глаза, и кажется, что ешь мясо краба или королевских креветок. Удивила меня рыбка барабулька! Нежная деликатесная рыбка! - Шаг 9
Приятного всем аппетита!
На заметку
Подавайте рыбник горячим, нарезав порционными кусками. Для красивой подачи можно выложить на блюдо листья салата, имитируя морское дно. Остатки храните при комнатной температуре до пяти часов или в холодильнике до суток, перед подачей разогрейте. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и со слоёным тестом — корочка выйдет более хрустящей.Оценить54
0
Комментарии
2Супер!!😍
Дорогая, как ты интересно барабульку спрятала 😊 Пирог получился красивый и ооочень позитивный 😍😋😚 Барабулька сама сочность!!! 😋😋😋 С первых фото пыталась определить какой национальности рыба. Сначала решила черепаха 😅😊, потом поняла - камбала!😍😘 Молодец, что экспериментируешь с формами пирога 😚😍