Рыбник с барабулькой — пирог с нежной рыбой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
С барабулькой я пекла рыбник впервые, и результат по-настоящему удивил: рыба внутри пирога получается такой нежной, что по вкусу больше напоминает краба, чем привычную рыбу. Начинку собирала просто — лук, листья салата, зелень, немного лимонного сока — и этого оказалось достаточно. Пирогу можно придать забавную форму рыбы: дети едят с удовольствием, а за столом сразу начинается разговор.Слово редактора
Рыбник — закрытый пирог с рыбной начинкой — традиционное блюдо русской домашней выпечки. В этом рецепте начинка собрана из барабульки со специями, репчатого лука, листьев кочанного салата и рубленой зелени. Тесто подойдёт готовое дрожжевое или слоёное. Блюдо получается сочным: рыба запекается прямо внутри пирога и по вкусу напоминает краба или королевские креветки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто готовое600г
- барабулька ТМ «Магуро»2шт.
- салат кочанный1шт.
- лук репчатый2шт.
- зелень рубленая1пучок
- специипо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Барабульку разморозить, почистить чешую, отрезать плавники, выпотрошить. Лук нарезать мелкой соломкой, листья салата — соломкой.Если барабулька мелкая, можно оставить рыбу целыми тушками — так начинка получится сочнее. - Шаг 2
Тесто раскатать. Противень смазать маслом, выложить первый пласт теста.Смазывайте маслом хорошо, чтобы тесто не прилипало и пирог снялся с противня целым. - Шаг 3
На тесто уложить начинку слоями: листья салата, лук, барабульку, пропитанную специями и солью, сверху — рубленую зелень. Полить ароматным подсолнечным маслом и соком лимона.Не укладывайте слои слишком толсто: начинка должна равномерно пропечься, а тесто — не намокнуть снизу. - Шаг 4
Накрыть пирог вторым пластом раскатанного теста, тщательно защипать края. При желании придать форму рыбы.Чтобы форма рыбы держалась, защипывайте края плотно и при необходимости скрепляйте зубочисткой. - Шаг 5
Смазать поверхность яйцом. Отправить в разогретую до 190 °C духовку и выпекать до готовности.Следите за цветом корочки: как только она стала золотисто-коричневой, проверьте готовность деревянной шпажкой. - Шаг 6
Готовый рыбник смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать отдохнуть около 10 минут перед разрезанием.Не пропускайте шаг с полотенцем — за 10 минут под ним корочка размягчается и пирог легче режется. - Шаг 7
Начинаем аккуратно открывать наш рыбник. Какой неописуемый аромат и жар пошел, ммм... Остается быстрей взять себе порцию пирога с барабулькой! - Шаг 8
Закроешь глаза, и кажется, что ешь мясо краба или королевских креветок. Удивила меня рыбка барабулька! Нежная деликатесная рыбка! - Шаг 9
Приятного всем аппетита!
Комментарии
2Супер!!😍
Дорогая, как ты интересно барабульку спрятала 😊 Пирог получился красивый и ооочень позитивный 😍😋😚 Барабулька сама сочность!!! 😋😋😋 С первых фото пыталась определить какой национальности рыба. Сначала решила черепаха 😅😊, потом поняла - камбала!😍😘 Молодец, что экспериментируешь с формами пирога 😚😍