Праздничный пикник на балконе: хот-доги, шашлычки и стрипсы

Праздничный пикник на балконе: хот-доги, шашлычки и стрипсы

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Поздравляю всех пользователей и команду сайта «Едим Дома» с Днем Победы! Мира и добра вам и вашим близким, светлого и солнечного неба над головой! Обычно 9 Мая мы всей семьей выезжаем на природу. В этот раз погода нас порадовала температурой чуть выше нуля и ледяным ветром. О пикнике под солнышком нам пришлось забыть. Но мы ни капли не пожалели об этом. Во-первых, парад Победы смотрели не по телевизору, а на площади. Во-вторых, впервые приняли участие в акции «Бессмертный полк». Я, конечно, не сдержала слез от гордости за наших ветеранов, за нашу страну и тех людей, кто помнит и чтит этот день. Праздник решено было провести у нас на лоджии (благо, размеры позволяют). Получилось ничем не хуже, чем на природе. Несмотря на спонтанность решения, на приготовление всех блюд у меня ушло 2 часа. Готовила одновременно все, но рецепт разбила на отдельные блюда. Заходите в гости и угощайтесь! Кстати, если у вас нет балкона или лоджии подходящего размера — все эти блюда отлично впишутся и в обычный домашний ужин, а булочки для хот-догов можно испечь заранее и заморозить.

Слово редактора

Праздничный набор из трёх блюд для домашнего пикника: дрожжевые булочки для хот-догов, куриные шашлычки на шпажках с картофелем по-деревенски и хрустящие стрипсы в панировке. Курица маринуется в кефире со специями и соевым соусом, бедрышки и картофель запекаются в духовке при 200 °C, а филе обжаривается во фритюре до румяной корочки. Готовое блюдо подаётся с маринованными огурцами, зеленью и любимыми соусами — получается полноценный стол для праздника без выезда на природу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки65г
    72.22% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы98г
    32.67% от дневной нормы
  • Калории1028кКал
    42.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала займемся тестом. В теплом кефире разведем дрожжи с 1 ч. л. сахара.
    Для начала займемся тестом. В теплом кефире разведем дрожжи с 1 ч. л. сахара.
    Кефир должен быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи потеряют активность.
  • Шаг 2 Добавим соль, яйцо, растительное масло. Перемешаем.
    Добавим соль, яйцо, растительное масло. Перемешаем.
    Яйцо и масло вмешивайте после того, как дрожжи разойдутся, чтобы тесто поднималось равномерно.
  • Шаг 3 Добавим муку, сколько возьмет тесто.
    Добавим муку, сколько возьмет тесто.
    Муку вводите порциями — количество зависит от влажности кефира и размера яйца.
  • Шаг 4 Сформируем шар и оставим тесто на 30 минут.
    Сформируем шар и оставим тесто на 30 минут.
    Тесто удобно оставлять в тёплом месте, накрыв полотенцем, чтобы не образовалась сухая корочка.
  • Шаг 5 Тесто подошло, можно формировать булочки для хот-догов.
    Тесто подошло, можно формировать булочки для хот-догов.
    Разделив тесто заранее на порции, легче добиться одинакового размера булочек.
  • Шаг 6 Делим тесто на одинаковые заготовки. У меня получилось 9.
    Делим тесто на одинаковые заготовки. У меня получилось 9.
    Ориентируйтесь на вес заготовок, а не только на глазомер, если хотите идеально одинаковые булочки.
  • Шаг 7 Формируем из заготовок мини-багеты. Переносим на противень и оставляем на 10–15 минут.
    Формируем из заготовок мини-багеты. Переносим на противень и оставляем на 10–15 минут.
    Расстойка перед выпечкой делает мякиш пышнее — не сокращайте это время.
  • Шаг 8 Выпекаем в духовке при 200⁰С 15 минут. Полностью остужаем на решетке.
    Выпекаем в духовке при 200⁰С 15 минут. Полностью остужаем на решетке.
    Готовность проверяйте по золотистой корочке; остывание на решётке убережёт булочки от намокания снизу.
  • Шаг 9 Разогреваем сковороду-гриль на среднем огне. Выкладываем сосиски.
    Разогреваем сковороду-гриль на среднем огне. Выкладываем сосиски.
    Сковороду прогревайте заранее — на холодной поверхности сосиски будут не жариться, а тушиться.
  • Шаг 10 Поворачивая лопаткой сосиски из стороны в сторону, прогреваем их на сковороде. Ну, и создаем рисунок.
    Поворачивая лопаткой сосиски из стороны в сторону, прогреваем их на сковороде. Ну, и создаем рисунок.
    Равномерный рисунок от гриля получается, если не двигать сосиски слишком часто.
  • Шаг 11 Разрезаем булочку.
    Разрезаем булочку.
    Разрезайте булочку не до конца, чтобы начинка не выпадала при подаче.
  • Шаг 12 Укладываем листик салата, сосиску. По желанию, добавьте корейскую морковь, помидор, сыр.
    Укладываем листик салата, сосиску. По желанию, добавьте корейскую морковь, помидор, сыр.
    Дополнительные ингредиенты в хот-дог кладите до соусов — так они лучше держатся.
  • Шаг 13 Выкладываем огурчик, поливаем кетчупом и майонезом. Неплохо было бы добавить горчицу для пикантности, но у меня ее не оказалось. Хот-дог готов.
    Выкладываем огурчик, поливаем кетчупом и майонезом. Неплохо было бы добавить горчицу для пикантности, но у меня ее не оказалось. Хот-дог готов.
    Горчица действительно добавит остроты, если хотите классический вкус хот-дога.
  • Шаг 14 Маринад для курицы. В кефир добавляем специи по желанию. У меня карри, хмели-сунели, паприка, перец черный, соль, кориандр, мускатный орех и щепотка сахара. Добавляем в маринад соевый соус и перемешиваем.
    Маринад для курицы. В кефир добавляем специи по желанию. У меня карри, хмели-сунели, паприка, перец черный, соль, кориандр, мускатный орех и щепотка сахара. Добавляем в маринад соевый соус и перемешиваем.
    Маринад можно скорректировать по остроте — количество специй регулируйте на вкус.
  • Шаг 15 Возьмем куриные бедрышки (у меня филе без кости), хорошо промоем. Вы можете готовить и с косточкой, если вам так больше нравится.
    Возьмем куриные бедрышки (у меня филе без кости), хорошо промоем. Вы можете готовить и с косточкой, если вам так больше нравится.
    Филе без кости готовится быстрее бедрышек, учитывайте это при запекании одной партией.
  • Шаг 16 Куриную грудку промыть, разделать на филе.
    Куриную грудку промыть, разделать на филе.
    Разделывайте грудку вдоль волокон — так стрипсы получатся более сочными.
  • Шаг 17 Нарезать филе на стрипсы примерно одинаковыми брусочками.
    Нарезать филе на стрипсы примерно одинаковыми брусочками.
    Старайтесь резать брусочки одинаковой толщины, чтобы они прожарились равномерно.
  • Шаг 18 Бедрышки (не разрезая) и куриное филе помещаем в маринад.
    Бедрышки (не разрезая) и куриное филе помещаем в маринад.
    Чем дольше курица маринуется, тем насыщеннее получится вкус — минимум тридцать минут.
  • Шаг 19 Пока маринуется курица, займемся картошкой по-деревенски. Картофель очистим от кожуры (если молодой картофель, то просто помойте его) и нарежем дольками.
    Пока маринуется курица, займемся картошкой по-деревенски. Картофель очистим от кожуры (если молодой картофель, то просто помойте его) и нарежем дольками.
    Молодой картофель можно не чистить — в кожуре он держит форму лучше при запекании.
  • Шаг 20 Добавим к картофелю любимые специи, чеснок, сыр, соль и растительное масло.
    Добавим к картофелю любимые специи, чеснок, сыр, соль и растительное масло.
    Специи и чеснок распределяйте руками, чтобы каждая долька была покрыта равномерно.
  • Шаг 21 Хорошо перемешаем.
    Хорошо перемешаем.
    Перемешивать картофель удобно в глубокой миске, чтобы масло не стекало на стол.
  • Шаг 22 Вынимаем из маринада куриные бедрышки. Выкладываем рядком на доску и протыкаем шпажками.
    Вынимаем из маринада куриные бедрышки. Выкладываем рядком на доску и протыкаем шпажками.
    Шпажки помогают бёдрышкам держать форму и облегчают порционную нарезку после запекания.
  • Шаг 23 Затем просто разрезаем между шпажками. Получились шашлычки.
    Затем просто разрезаем между шпажками. Получились шашлычки.
    Разрезайте бёдрышки строго между шпажками, чтобы порции не распадались при переворачивании.
  • Шаг 24 Запекаем куриные шашлычки вместе с картофелем на противне. Температура — 200⁰С, 40 минут.
    Запекаем куриные шашлычки вместе с картофелем на противне. Температура — 200⁰С, 40 минут.
    Совместное запекание сокращает время готовки, но следите, чтобы курица и картофель не пересушились.
  • Шаг 25 Вынимаем противень из духовки.
    Вынимаем противень из духовки.
    Проверяйте готовность курицы проколом — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
  • Шаг 26 Куриные шашлычки сразу же смазываем устричным соусом и посыпаем кунжутом. Картофель по-деревенски и шашлык из бедрышек готовы!
    Куриные шашлычки сразу же смазываем устричным соусом и посыпаем кунжутом. Картофель по-деревенски и шашлык из бедрышек готовы!
    Устричный соус наносите сразу после духовки, пока мясо горячее — так он лучше впитается.
  • Шаг 27 Готовим стрипсы. Смешиваем в полиэтиленовом пакете муку, паприку, соль, карри, черный перец, красный острый перец, сушеный чеснок.
    Готовим стрипсы. Смешиваем в полиэтиленовом пакете муку, паприку, соль, карри, черный перец, красный острый перец, сушеный чеснок.
    Пакет для панировки должен быть плотным, чтобы специи не просыпались при встряхивании.
  • Шаг 28 Куриное филе вынимаем из маринада и даем стечь лишней жидкости.
    Куриное филе вынимаем из маринада и даем стечь лишней жидкости.
    Лишнюю жидкость с филе стряхивайте тщательно — иначе панировка не будет держаться.
  • Шаг 29 Выкладываем в пакет филе и энергично трясем его, чтобы каждый кусочек покрылся панировкой.
    Выкладываем в пакет филе и энергично трясем его, чтобы каждый кусочек покрылся панировкой.
    Встряхивайте пакет энергично, но недолго, чтобы панировка покрыла филе, а не осыпалась.
  • Шаг 30 В сотейнике или фритюрнице разогреваем масло на среднем огне. Обжариваем куриное филе около 4 минут до румяной корочки. Вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце. Стрипсы готовы.
    В сотейнике или фритюрнице разогреваем масло на среднем огне. Обжариваем куриное филе около 4 минут до румяной корочки. Вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце. Стрипсы готовы.
    Масло не должно дымиться — при слишком высокой температуре панировка подгорит снаружи, а филе останется сырым внутри.
  • Шаг 31 Подаем наши блюда! Гарнируем их маринованной кукурузой, огурчиками, зеленью, салатом из свеклы по-корейски. Подайте любимые соусы.
    Подаем наши блюда! Гарнируем их маринованной кукурузой, огурчиками, зеленью, салатом из свеклы по-корейски. Подайте любимые соусы.
    Бумажное полотенце убирает лишний жир после фритюра — не пропускайте этот шаг.
  • Шаг 32 Приятного праздничного аппетита!
    Приятного праздничного аппетита!
    Разные соусы к столу позволяют каждому гостю собрать порцию по своему вкусу.

На заметку

Три блюда подаются одновременно — хот-доги, куриные шашлычки с картофелем и стрипсы дополняют друг друга по текстуре и вкусу. Бёдрышки можно заменить куриными грудками, а фритюр — духовкой, если хочется меньше масла. Булочки и маринад для курицы готовятся заранее, поэтому в день подачи остаётся только собрать и разогреть.

Уже приготовили?

5.06
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

кетчуп
майонез
томатный соус
маринованные огурцы
маринованные томаты
томатный ...

Из чего готовим

... из перца
... из огурцов
... с майонезом
... из перца
... из огурцов
... с сыром

Часто спрашивают

Курица с сыром
Салат из огурцов
Курица с сыром
Салат с куриной грудкой
Салат из огурцов

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • ЭLENA
    ЭLENA

    Викуля, твой пикник на балконе удался на славу!!! 🎉Так быстро все приготовила, молодчинка! 🚀👏👏И все такое вкусное, домашнее, уютное!👍💗💗

    • Е&
      Елена &&&

      Интересный способ насаживания бёдрышек на шпажки и их разрезания. Вспомнила шашлык из бекона мраморной говядины, там так же. Теперь точно не забуду как это делается.

      • Мальва
        Мальва

        Викуля😍, сколько всего вкусненького,😋 просто сказочная поляна, и погода 💦💨не помеха, здорово получилось😘🌟🌼))))

        • Лена loneil
          Лена loneil

          Вика, за два часа столько блюд😳😍😃👍💘 снимаю шляпу🙋👋😻 круть😘💓 даже не знаю что мне нравится больше на вашем пикнике😍 Хочу все попробовать😋😋😋 умничка все вкусно и красиво💐🎉💥🌟

          • Елена
            Елена

            Викусь, прочитав название, потерла руками, думаю, вот сейчас посмотрю, как люди на балконе жарят шашлыки 😂😂😂 а у вас оказались посиделки на балконе 😍👍 классно, выход из положения, когда холодно на природе👏 отличный пикник, такое роскошество, и всё своими руками, молодец! Всё вкусно и аппетитно!!!👏👌🌟😊😍

            Оставить комментарий