Гороховый суп
Описание рецепта
Каждый раз, когда готовишь, стараешься чтобы еда была максимально полезной! Гороховый суп — не исключение, в одной горошине находится практически вся таблица Менделеева, витамины в составе: Е, К, В, А, Н и бета-каротин. Остается приобрести горох ТМ «Националь» и сварить солнечный суп.
Слово редактора
Гороховый суп — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Он не только питательный, но и отлично согревает. Для более насыщенного вкуса можно добавить копчёности — они прекрасно сочетаются с горохом. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью. Чтобы суп получился более однородным, часть гороха можно измельчить блендером, превратив блюдо в суп-пюре. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох ТМ «Националь»2стакан
- картофель6шт.
- морковь тертая2шт.
- лук репчатый2шт.
- перец болгарский красный1шт.
- помидоры2шт.
- чеснок3зубчик
- имбирь корень1кусок
- зелень рубленая1пучок
- специипо вкусу
- сольпо вкусу
- мясо1кг
- вода4л
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим мясо: помыть, залить водой и поставить вариться на 30 минут. Первый бульон я сливаю и заливаю мясо свежим кипятком, постоянно на протяжении приготовления супа снимаем пенку, чтобы бульон был светлый и вкусный. Горох
ТМ «Националь» промыть, залить холодной водой. Чтобы бульон был более ароматным, можно добавить в него целую луковицу и морковь — потом их можно удалить. Горох лучше замочить заранее, минимум на час, тогда он сварится быстрее и будет мягче.
- Шаг 2
На сковородке обжариваем с последующим добавлением: шкварки (кусочки сала, немного), нарезанный лук мелким кубиком, морковь на крупной терке, болгарский перец мелким кубиком, в конце — имбирь и чеснок на мелкой терке.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистый цвет. Имбирь и чеснок добавляйте в конце, чтобы сохранить их аромат.
- Шаг 3
Когда мясо почти готово, забрасываем целиком (не режем) картошку, горох. Мясо достать и разделить на кусочки.
Чтобы горох и картошка сварились равномерно, убедитесь, что они полностью покрыты бульоном. Проверяйте уровень жидкости и при необходимости подливайте кипяток.
- Шаг 4
Когда картошка готова, достать и размять толкушкой, но не так, чтобы прям пюре-пюре, от этого суп приобретает более нежную и наваристую структуру, чем когда просто соломкой нарезать картошку.
При разминании картошки следите, чтобы не было крупных комков — это повлияет на текстуру супа. Можно оставить немного цельных кусочков для контраста.
- Шаг 5
Далее добавляем картошку в суп, нашу овощную зажарку, помидор мелким кубиком, специи, зелень. Соль почти в конце добавляем, когда горох готов, иначе он будет дольше вариться, если соль добавить в начале. Доводим суп до готовности, выключаем и даем постоять 15 минут.
Помидоры лучше использовать спелые и сочные — они придадут супу насыщенный вкус. Готовность гороха можно определить по мягкости: он должен легко разминаться вилкой.
- Шаг 6
Наш суп готов.
- Шаг 7
Посыпать суп свежей зеленью при подаче!
- Шаг 8
Приятного вам аппетита!
- Шаг 9
Здоровья и солнечного настроения!
На заметку
Гороховый суп лучше всего подавать со свежей зеленью и ржаным хлебом. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей и гороха. Для более лёгкого варианта можно уменьшить количество мяса или заменить его на вегетарианский бульон.