Соус «Вкусный» — томатный соус на зиму без стерилизации
Описание рецепта
Этот соус выручает всю зиму: открыл банку — и готова основа для ужина. Томатный, чуть острый, с запахом чеснока — такой не сравнится с магазинным.Слово редактора
Соус «Вкусный» — густой домашний томат из свежих помидоров, лука и перца с добавлением томатной пасты, уксуса и чеснока. Варится около часа, закатывается без стерилизации — просто раскладывается по банкам. Подходит к мясу, макаронам, рису. Готовится в сезон, когда помидоров много и они недорогие.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2.5кг
- лук белый0.5кг
- перец500г
- сахар100г
- растительное масло300г
- соль4ст. л.
- уксус2ст. л.
- перец белый молотый1ч. л.
- чеснок30г
- томатная паста ТМ «Помидорка»1банка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории554кКал23.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, помидоры и перец прокрутить через мясорубку.Прокручивайте овощи через мясорубку с мелкой решёткой — соус получится однороднее. - Шаг 2
Шаг 2Переложить в кастрюлю, добавить сахар, растительное масло, томатную пасту, уксус по вкусу, горький перец и белый молотый перец.Уксус добавляйте постепенно и пробуйте — его количество зависит от кислотности помидоров. - Шаг 3Шаг 3Варить около часа на среднем огне, периодически помешивая.Следите, чтобы соус не пригорал ко дну: в конце варки он густеет и требует частого помешивания.
- Шаг 4Шаг 4За пять минут до конца варки добавить чеснок.Чеснок кладите именно в конце — так он сохраняет аромат и не даёт горечи.
- Шаг 5Шаг 5Горячий соус разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.Банки и крышки заранее простерилизуйте: соус не проходит дополнительную стерилизацию.
На заметку
Хранить соус в прохладном тёмном месте — погребе или холодильнике. После вскрытия банки хранить в холодильнике и использовать в течение недели. Этот рецепт с фото удобно повторять каждый год в сезон урожая. Соус подходит как основа для пасты, пиццы или тушёного мяса.Оценить51
0