Плов с лимоном и кедровыми орешками
Описание рецепта
Лимон и мята, корица и кардамон, рис и курица. Столько замечательных вкусовых сочетаний здесь! Плов
Слово редактора
Плов с лимоном и кедровыми орешками — необычная интерпретация традиционного блюда. Лимон и пряности придают ему освежающую нотку, которая особенно хорошо подойдёт для тёплого времени года. Кедровые орешки добавляют хрустящую текстуру и усиливают аромат. Такое блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина, а также сможет удивить гостей своим нестандартным вкусом. Подавайте плов с лёгким зелёным салатом или свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт125г
- лимоны1шт.
- куриное филе800г
- оливковое масло3ст. л.
- сливочное масло20г
- корица2шт.
- кардамон4шт.
- куриный бульон500мл
- кедровые орехи40г
- петрушка3веточка
- рис длиннозерный250г
- мята1веточка
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для плова я взяла филе бедрышек, оно, на мой взгляд, сочнее и нежнее. Филе нарезать небольшими кусочками. С лимона натереть цедру и выжать сок. Цедру отложить. Половину сока смешать с йогуртом. Замариновать в этой смеси курицу на 20–30 минут.
Для маринада можно добавить немного мёда — он смягчит кислоту лимона и придаст курице лёгкую сладость. Следите, чтобы курица была полностью покрыта маринадом.
- Шаг 2
В большом сотейнике растопить сливочное масло, добавить 1,5 ст. л. оливкового. Высыпать рис. Перемешать. Добавить специи. Кардамон нужно предварительно извлечь из коробочек и растолочь в ступке.
При обжаривании риса он должен стать слегка прозрачным и чуть золотистым. Это поможет ему лучше впитать вкус бульона и специй.
- Шаг 3
Вылить горячий бульон, оставшийся сок лимона и добавить цедру. Посолить, довести до кипения, снизить нагрев, готовить под крышкой 20 минут.
Готовность риса можно проверить, попробовав несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разварившимися. Следите, чтобы бульон не выкипел раньше времени.
- Шаг 4
С курицы слить лишнюю жидкость. В сковороде разогреть 1,5 ст. л. масла, обжаривать курицу до полной готовности.
Курица готова, когда её сок становится прозрачным, а мясо — упругим. Чтобы проверить, проткните кусочек вилкой — если сок не розовый, курица готова.
- Шаг 5
Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде.
Подсушивайте орехи до лёгкого аромата и золотистого оттенка — так они станут хрустящими и лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 6
Петрушку и мяту мелко нарубить.
Перед нарезкой промойте зелень под холодной водой и тщательно обсушите — так она будет выглядеть свежее и ярче.
- Шаг 7
Смешать рис, курицу и орешки.
Перед смешиванием убедитесь, что курица и рис имеют примерно одинаковую температуру — так вкус блюда будет более гармоничным.
- Шаг 8
Разложить плов по тарелкам. При подаче посыпать рубленой зеленью, украсить ломтиком лимона и листиком мяты. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый плов лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру кедровых орешков и свежесть ароматов. Если необходимо хранить, держите блюдо в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного куриного бульона, чтобы рис не стал сухим. К плову отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.