Манные оладьи «Необычные» на чае каркаде
Описание рецепта
Решила поэкспериментировать и приготовить не совсем обычные оладьи. Муку в них заменяет манная крупа от ТМ «Националь», а кефир — чай каркаде. Только не думайте, если чай красный, то и оладьи будут такого же цвета. За счет химической реакции с содой они кардинально поменяют цвет и станут темно-синими. Мой муж дал им название «Аватарки». Если у вас нет каркаде под рукой, можно попробовать заварить его крепче или слабее — от этого поменяется не только оттенок теста, но и его конечный цвет после реакции с содой. А ещё эти оладушки отлично зайдут детям — необычный синеватый цвет их обычно только веселит, а не пугает.Слово редактора
Манные оладьи без муки готовятся на основе набухшей манной крупы и заваренного чая каркаде — именно эта пара продуктов создаёт нужную консистенцию теста и необычный оттенок после добавления соды. В состав входят яйца, сахар, ванилин и изюм, который перед этим замачивают и обсушивают. Жарят оладьи на растительном масле небольшими порциями, переворачивая один раз и накрывая крышкой для равномерного прогрева. Подавать можно со сметаной, йогуртом, ягодами или цукатами, а также с молоком, какао или компотом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа ТМ «Националь»2стакан
- вода1стакан
- каркаде3ч. л.
- яйца куриные2шт.
- сахар0.8стакан
- соль1щепотка
- ванилин1щепотка
- растительное масло рафинированное100мл
- изюм2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты для приготовления оладий.Заранее взвесьте и отмерьте все продукты — так процесс с заваркой и набуханием манки пойдёт без пауз. - Шаг 2
Воду вскипятить. Чай каркаде насыпать в банку, залить кипятком, закрыть крышкой и дать постоять 15 минут.Не заливайте каркаде кипящей водой прямо у плиты — дайте воде немного остыть буквально минуту, иначе чай станет слишком терпким. - Шаг 3
Изюм промыть и замочить на 10 минут в горячей воде, затем откинуть на сито.Замачивание убирает лишнюю сухость изюма и делает его мягче внутри теста — не сокращайте это время. - Шаг 4
Обсушить изюм бумажным полотенцем.Тщательно обсушите изюм: лишняя влага разжижит тесто и повлияет на консистенцию оладий. - Шаг 5
Чай каркаде процедить через сито.Процеживайте чай через мелкое сито, чтобы частицы каркаде не попали в тесто и не хрустели при жарке. - Шаг 6
Всыпать в чай манную крупу от ТМ «Националь» и дать постоять 20 минут для набухания.Не мешайте манку в процессе набухания — дайте крупе спокойно впитать жидкость, иначе оладьи получатся плотными. - Шаг 7
В кастрюльку положить яйца, сахар, ванилин, соль.Используйте кастрюльку с высокими бортиками — при взбивании миксером масса заметно увеличится в объёме. - Шаг 8
Взбивать миксером 5 минут до получения белой пенящейся массы.Взбивайте до устойчивой светлой пены — это влияет на пышность готовых оладий. - Шаг 9
К набухшей манке добавить взбитые яйца, всыпать изюм и соду, перемешать. Цвет с розового станет голубым.Добавляйте соду в самом конце и сразу перемешивайте — реакция с каркаде начинается практически моментально. - Шаг 10
В сковороду налить масло и разогреть его. Столовой ложкой выкладывать оладушки, жарить до подрумянивания пару минут, с одной стороны.Разогрейте масло до умеренного жара: если оно слишком горячее, оладьи подгорят снаружи, оставшись сырыми внутри. - Шаг 11
Перевернуть оладьи на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и жарить 1–2 минуты, с другой стороны.Не спешите переворачивать раньше времени — подождите, пока края немного подрумянятся и схватятся. - Шаг 12
Готовые оладьи выкладывать на салфетки для удаления излишков масла.Крышка помогает пропечь середину оладий — не открывайте сковороду раньше срока, чтобы не потерять пар. - Шаг 13
Наши оладушки «Аватарки» готовы. Выложить их на блюдо. При подаче полить сметаной, йогуртом, украсить цукатами или ягодами. Очень вкусно с молоком, какао, компотом. Приятного аппетита!Бумажные салфетки или полотенце уберут лишнее масло — от этого оладьи станут заметно легче на вкус.