Рис с креветками по-креольски

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

ЮнаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ЮнаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кухня Мавританских островов богата и разнообразна, большое влияние на нее оказали китайцы, французы и индийцы. Поэтому там очень популярны морепродукты, рыба, рис, специи и пряности.
В этом колоритном блюде смешиваются разные, казалось бы, несочетаемые вкусы креветок и мясопродуктов. Объединяет все это великолепие рис ТМ «Националь». Приглашаю попробовать!

Слово редактора

Рис с креветками по-креольски — отличное блюдо для тех, кто любит яркие вкусовые сочетания. Креольская кухня известна своим разнообразием и обилием специй, и это блюдо не исключение. Оно прекрасно подойдёт для ужина в кругу семьи или друзей, а также станет украшением праздничного стола. Попробуйте добавить немного кокосового молока — это придаст блюду экзотический оттенок. Подавайте с свежими овощами или лёгким салатом, чтобы сбалансировать вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории652кКал
27.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить продукты по указанному списку. Овощи почистить.
Перед подготовкой продуктов убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — это важно для равномерного приготовления. Проверьте свежесть креветок.
Шаг 2
Домашнюю колбаску нарезать. Вместо колбасы можно взять ветчину или вареную домашнюю колбаску. Лук нарезать кубиком.
Для более яркого вкуса можно добавить к луку немного зелёного лука или зелёного перца. Кубик должен быть мелким, чтобы лук быстро обжарился и не перебил вкус других ингредиентов.
Шаг 3
Хорошо промыть рис №5 ТМ «Националь».
Промывайте рис до прозрачной воды — так вы удалите лишний крахмал, и рис не будет слипаться при варке.
Шаг 4
Креветки почистить от панцирей. Замариновать их в соке лимона и мелко нарубленного чеснока. Из панцирей сварить бульон, добавив специи, соль. Процедить через ситечко. В идеале нужны свежие креветки, но, сами понимаете, не всегда можно воплотить желаемое.
Если нет возможности использовать свежие креветки, замороженные тоже подойдут — просто тщательно их разморозьте и промокните бумажным полотенцем. Для бульона можно добавить лавровый лист и чёрный перец горошком.
Шаг 5
Пока маринуются креветки и варится бульон, мы обжарим лук и колбасу до золотистости.
Обжаривайте лук и колбасу на среднем огне, чтобы они равномерно подрумянились, но не подгорели. Золотистый цвет — сигнал, что ингредиенты готовы к следующему этапу.
Шаг 6
Кладем рис и немного обжарим его, пока не впитает в себя масло и не станет прозрачным.
Обжаривайте рис, пока он не станет прозрачным и не начнёт слегка шипеть — это значит, что он хорошо впитал масло и готов к варке.
Шаг 7
Режем соломкой сладкий перец и чили. Отправляем их в кастрюлю к рису и заливаем креветочным бульоном на 2 сантиметра выше риса. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим по технологии плова.
Сладкий перец и чили лучше резать одинаковой толщиной, чтобы они равномерно приготовились. Следите, чтобы бульон покрывал рис ровно на 2 см — так рис получится рассыпчатым и не будет водянистым.
Шаг 8
Когда рис сварится, отправляем в кастрюлю креветки вместе с маринадом. Аккуратно перемешаем и через 2–3 минуты выключим огонь. Оставим настояться 10–15 минут, и можно подавать на стол.
Готовность риса можно проверить, попробовав несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разварившимися. Креветки добавляйте в самом конце, чтобы они не потеряли сочность.
Шаг 9
При подаче посыпать зеленью петрушки. Приятного аппетита!

На заметку

Рис с креветками по-креольски лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется яркость вкусов и хрусткость овощей. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного растительного масла и сока лимона — это вернёт блюду сочность и аромат.

Оценить51

Юна