Картофельные зразы с грибами
Описание рецепта
Иногда так получается, что остается недоеденное картофельное пюре или просто вареный картофель. В таких случаях на следующий день я готовлю картофельные зразы с грибной или сырной начинкой. Я стараюсь не обжаривать их в растительном масле, а запекаю
Сегодня поделюсь с вами рецептом картофельных зраз с грибной начинкой. Грибы я использую лесные, иногда грибной фарш (он всегда есть у меня в морозилке), но подойдут также и шампиньоны или вешенки.
Слово редактора
Картофельные зразы с грибами — отличное решение для использования остатков картофельного пюре. Такое блюдо не только экономно, но и вкусно: нежная картофельная оболочка гармонично сочетается с сочной грибной начинкой. Вы можете экспериментировать с видами грибов и добавлять в начинку разные специи и зелень — например, тимьян или петрушку. Подавайте зразы со сметаной или лёгким овощным салатом. Запекание в духовке — здоровый вариант приготовления, но и обжаривание на сковороде придаст блюду аппетитную корочку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельное пюре500г
- яйца куриные1шт.
- сыр120г
- мука0.5стакан
- грибы300г
- лук репчатый1шт.
- сухари панировочные0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории849кКал35.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Отправьте на горячую сковороду с маслом и обжарьте до готовности. Посолите, поперчите по вкусу. В остывшие грибы можно добавить укроп.
При обжаривании следите, чтобы грибы не подгорели — они должны стать мягкими и слегка подрумяниться. Лук должен приобрести золотистый оттенок. Укроп добавит свежести, но можно использовать и другие травы по вкусу.
- Шаг 2
В картофельное пюре добавьте яйцо, сыр, откорректируйте на соль и всыпьте муку. Замесите тесто для зраз.
Сыр лучше натереть на мелкой тёрке — так он лучше распределится в тесте. Проверьте консистенцию теста: оно должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму, но не крутым.
- Шаг 3
Наберите столовую ложку с горкой картофеля и влажными руками расплюсните тесто, положите ложку начинки и залепите пирожок. Панируйте в сухарях. Разложите зразы на подготовленный противень и запекайте в духовке при 180°C около 20 мин.
Чтобы зразы не прилипали к противню, застелите его пергаментом. Готовность можно проверить визуально: зразы должны подрумяниться и стать хрустящими. Альтернатива — обжарить зразы на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
На заметку
Готовые зразы лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К зразам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или лёгкий овощной салат.