Особенности рецепта: Творожный кулич с вишнёвой глазурью из сока

🟢 Быстро 🔥 396 ккал 🟡 1 ч 55 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Алёна.

Творожный кулич с вишнёвой глазурью из сока

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 55 мин

Описание рецепта

Этот кулич получается мягким внутри и нарядным снаружи — вишнёвая глазурь окрашивает верхушку в насыщенный розовый. Творог в тесте делает мякиш сочным даже на следующий день.

Слово редактора

Творожный кулич выпекается на дрожжевом тесте с добавлением творога, молока и сыворотки — мякиш получается мягким и влажным. Изюм и цукаты распределяются по всему тесту. Глазурь готовится из вишнёвого сока и сахарной пудры без варки. Из указанного количества теста выходят два средних и два маленьких кулича. Подходит для пасхального стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории396кКал
16.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молоко и сыворотку подогреть и соединить. Яйца взбить отдельно. В молочную смесь добавить взбитые яйца, размягчённое сливочное масло, соль и ванилин. Перемешать.
Молоко и сыворотка должны быть тёплыми, около 35–40 °C, — не горячими, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Добавить просеянную муку с сухими дрожжами. Замесить мягкое тесто.
Муку просеивайте непосредственно перед замесом — тесто будет лучше подниматься.
Шаг 3
Изюм вымыть и хорошо обсушить. Цукаты нарезать кубиками. Добавить изюм и цукаты в тесто, хорошо вымесить.
Изюм обязательно обсушите полотенцем: влажный даёт мокрые пятна в мякише.
Шаг 4
Прикрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на один час. Обмять подошедшее тесто.
Следите, чтобы в комнате не было сквозняков при расстойке.
Шаг 5
Разложить тесто по формочкам для куличей, заполняя каждую на половину объёма плюс один сантиметр. Прикрыть полотенцем и оставить ещё на один час в тёплом месте.
Если тесто за час поднялось до края формы — сразу ставьте в духовку, не ждите.
Шаг 6
Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать в зависимости от размера формочек от 35 до 45 минут. Готовые куличи вынуть и дать остыть.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 7
Для вишнёвой глазури соединить вишнёвый сок с сахарной пудрой и растереть до желаемой консистенции. Покрыть остывшие куличи глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Глазурь наносите только на полностью остывшие куличи, иначе она стечёт.
Шаг 8
Покрыть куличи глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Шаг 9
Кулич на разрезе. Светлой Пасхи!

На заметку

Куличи хранятся при комнатной температуре до трёх суток, завёрнутые в плёнку или в пакете — мякиш не сохнет. Вишнёвый сок для глазури можно взять из банки с консервированной вишней. Подробный рецепт с фото поможет правильно рассчитать объём формочек и не ошибиться с временем выпечки.

Оценить52

Алёна