Штрейзель

Штрейзель — это ароматная крошка из масла, муки и сахара, которая используется как посыпка для булочек, пирогов и других десертов. В подборке — классические рецепты штрейзеля в домашних условиях, которые помогут вам приготовить вкусную и хрустящую крошку для любимых блюд.
Штрейзель — это рассыпчатая посыпка из трёх базовых ингредиентов: муки, сахара и сливочного масла. Пропорции варьируются от рецепта к рецепту, но классическое соотношение — 1:1:0,5 (мука:масло:сахар). Именно масло создаёт характерную крошку при запекании. Для правильной текстуры масло берут холодным и нарезают кубиками. Его перетирают с мукой кончиками пальцев или в пульсирующем режиме блендера — до состояния влажных крупных крошек. Долгое замешивание превращает штрейзель в тесто, поэтому действуют быстро. Штрейзель используют как посыпку для яблочных, ягодных и творожных пирогов. Его также добавляют в начинку слоёных рулетов или запекают отдельно до хрустящего состояния — для декора тортов и десертов. В состав можно включить молотую корицу, цедру апельсина, ванильный сахар или измельчённые орехи. Готовую крошку хранят в морозильнике до двух месяцев. Замороженный штрейзель наносят прямо на выпечку перед отправкой в духовку — предварительное размораживание не требуется.