Горчичная тыква

Тыкву очистите, нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на ночь. Возьмите 0,5 л моды, влейте в него винный или столовый уксус, добавьте сахар и вскипятите. Кусочки тыквы порциями бланшируйте в уксусе в течение 5 минут каждую порцию. Затем выньте, дайте стечь жидкости и остудите. Тыкву положите в стеклянную или керамическую посуду вместе с кусочками хрена, кольцами лука, укропом, горчичным семенем и залейте уксусом. На следующий день жидкость слейте, еще раз вскипятите, охладите и вновь залейте тыкву, уложенную в банки. Банки закройте крышками или пергаментной бумагой и храните в прохладном месте.