Маковый торт с заварным кремом
Описание рецепта
Пекла этот торт на окончание учебного года. В приготовлении очень простой тортик. А вот результат очень и очень порадовал. Сын сказал, что похоже на мороженое.
У меня форма 20 см.
Слово редактора
Маковый торт с заварным кремом — отличное решение для праздничного стола. Маковый бисквит придаёт торту особую текстуру и нежный вкус, а заварной крем делает его воздушным и сливочным. Такой торт прекрасно подойдёт для чаепития в кругу семьи или дружеской встречи. Вы можете экспериментировать с оформлением: добавить свежие ягоды, шоколадную стружку или украсить торт взбитыми сливками. Приятного вам кулинарного творчества!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные5шт.
- сахар125г
- мука125г
- мак150г
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло125г
- Крем
- молоко250мл
- сливки 20%250мл
- сливки 33–35%250мл
- яичные желтки6шт.
- сахар120г
- кукурузный крахмал50г
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории788кКал32.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить яйца на белки и желтки. Взбить белки с половиной сахара в пышную пену.
Чтобы белки взбились лучше, предварительно охладите их и используйте чистую сухую посуду. Сахар добавляйте постепенно, когда белки начнут пениться.
- Шаг 2
Желтки взбить со второй половиной сахара в пышную пену. Добавить мак и опять все хорошо перемешать. Добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, перемешать. В конце добавить сливочное масло (растопленное и охлажденное до комнатной температуры).
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки. Вводите белки аккуратно, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 3
Выпекать при температуре 200°C минут 40, до сухой спички. После дать постоять в форме 10 минут. Дать бисквиту полностью остыть на решетке.
Чтобы бисквит не опал, не открывайте духовку во время выпекания. Готовность можно проверить не только сухой спичкой, но и по золотистой корочке и упругости бисквита — он должен пружинить при лёгком нажатии.
- Шаг 4
У меня бисквит получился очень высоким, поэтому разрезала на четыре коржа.
- Шаг 5
Для крема желтки смешать с сахаром и крахмалом, взбить. Сливки 20% с молоком довести до кипения. Влить тоненькой струйкой в желтковую смесь. При этом не прекращать взбивать. Перелить в кастрюлю и на медленном огне варить, постоянно помешивая, до загустения. Как только крем загустеет, перелить в другую посуду. Добавлять сливочное масло комнатной температуры в несколько приемом. После каждого добавления хорошо перемешивать. Накрыть крем пленкой и оставить остывать до комнатной температуры. Сливки 33% взбить и добавить в остывший крем. Все перемешать.
Чтобы крем не свернулся, вливайте горячее молоко и сливки в желтковую смесь медленно, постоянно взбивая. Следите за консистенцией — крем должен загустеть до состояния, когда будет стекать с лопатки лентой.
- Шаг 6
Коржи и бока промазать кремом. Украсить по своему вкусу. Поставить в холодильник на несколько часов. У меня стоял всю ночь.
Перед сборкой торта убедитесь, что крем достаточно густой — так он лучше удержится между коржами. В холодильнике торт не только застынет, но и раскроет все вкусовые ноты.
На заметку
Готовый маковый торт с заварным кремом лучше всего подавать после 4–6 часов пропитки в холодильнике — так вкус станет более сбалансированным. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы крем не высох. Для более нежного вкуса в крем можно добавить 50 г ванильного сахара.