Карри из курицы
Описание рецепта
У меня сегодня пряный, вкусный карри с освежающей и бодрящей остротой, усиливающий защиту наших клеток от воздействия вредных для организма свободных радикалов. Это блюдо — мощный антиоксидант. Вот почему не только имбирь, чили и чеснок идут в дело, а так же корень целительной силы — куркума. Пасту карри можно купить в магазине в готовом виде, но сегодня мы ее
Слово редактора
Карри из курицы — блюдо, которое перенесёт вас в атмосферу индийской кухни. Пряный соус с насыщенным вкусом прекрасно дополнит нежное куриное филе. Подавайте карри с рисом или лепёшками — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Экспериментируйте с уровнем остроты, регулируя количество чили и перца, — так вы подберёте идеальный баланс для себя и своих близких. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в будний день или станет интересным вариантом для семейного обеда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Паста карри
- перец чили2шт.
- чеснок2зубчик
- лук-шалот1шт.
- имбирь корень1кусок
- куркума1ч. л.
- зира1ч. л.
- Основные
- куриное филе700г
- растительное масло2ст. л.
- анис звездочки1шт.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- лаймовый сок1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- рыбный соус2ст. л.
- арахис жареный40г
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории404кКал16.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Блюдо готовится быстро, поэтому нужно подготовить все продукты заранее.
Заранее подготовьте все ингредиенты, чтобы не отвлекаться во время готовки — это сэкономит время и поможет контролировать процесс.
- Шаг 2
Для пасты карри понадобится блендер, в которой нужно сложить очищенные и нарезанные на кусочки чеснок, шалот, чили без семян и перепонок, щепотку соли и имбирь. У меня чили попался ну совсем не острый, поэтому пришлось добавить остроты в виде сухих хлопьев перца чили.
Если нет блендера, можно измельчить ингредиенты в ступке. Сухой перец чили добавит остроты, но будьте осторожны с количеством — легко переборщить.
- Шаг 3
Взбить специи в пасту. Добавьте ложку воды, чтобы получить более однородную структуру пасты. Добавить куркуму и зиру. Перемешать.
Вода поможет добиться однородной консистенции пасты, но не переборщите с её количеством, иначе паста станет слишком жидкой.
- Шаг 4
Куриное филе обмыть и обсушить. Нарезать на порционные кусочки. В вок влить растительное масло (у меня кунжутное). Выложить пасту карри и обжарить в течении минуты до появления стойкого аромата.
Обсушивание курицы бумажным полотенцем важно, чтобы при обжаривании не было брызг и курица лучше зарумянилась. Аромат пасты карри должен стать насыщенным — это сигнал, что можно добавлять курицу.
- Шаг 5
Выложить курицу, звездочку аниса и обжарить в течение нескольких минут.
При обжаривании курицы следите, чтобы она не прилипала к воку. Если нужно, добавьте немного масла.
- Шаг 6
Выложить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив, тушить 10 минут. Если вы любите жидкий соус, то тушите под крышкой, ну а если, как и мне, вам нравится соус погуще, то тушить блюдо следует, не накрывая вок. За это время соус уварится и загустится.
Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного томатной пасты вместе с помидорами. Готовность соуса можно определить по его загустению и насыщенному цвету.
- Шаг 7
В конце тушения добавить сахар, рыбный соус, сок лайма (все по вкусу) и арахис (у меня кешью). Тушить 5 минут.
Арахис (или кешью) добавит блюду хрустящую текстуру. Пробуйте соус на вкус — он должен быть сбалансированным, с гармоничным сочетанием сладости, соли и остроты.
- Шаг 8
Подавать блюдо в горячем виде, подав к нему душистый рассыпчатый рис и веточки свежей кинзы.
Рис можно приготовить заранее и прогреть перед подачей, чтобы он был тёплым и рассыпчатым. Кинза добавит свежесть и яркий аромат.
- Шаг 9
Приятного!
На заметку
Карри из курицы лучше всего подавать с рисом или лепёшками — они отлично оттеняют пряный вкус блюда. Можно украсить свежей кинзой и посыпать жареным арахисом. Готовое блюдо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка разогреть на сковороде, добавив немного растительного масла.