Особенности рецепта: Апельсиновые маффины

🟢 Быстро 🔥 505 ккал 🟡 6 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Елена Шашкина.

Апельсиновые маффины

08 апреля 2026

Время приготовления 6 ч 40 мин

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Этот рецепт меня очень часто выручает, когда хочется домашней выпечки, чтобы все продукты были под рукой, и чтобы готовить недолго. Очень ароматные, рассыпчатые кексики, улетают на раз-два.

Слово редактора

Апельсиновые маффины — отличное решение для утреннего чаепития или сладкого перекуса. Цитрусовая нота придаёт выпечке яркий вкус и аромат, а приготовление в духовке делает текстуру маффинов лёгкой и воздушной. Попробуйте добавить немного апельсинового ликёра в тесто — это усилит аромат и придаст изысканный вкус. Такие маффины прекрасно сочетаются с чашкой кофе или чая, а также могут стать украшением праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории505кКал
21.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Разогреть духовку до 180°C. Муку с разрыхлителем просеять в большую миску, добавить щепотку соли. Натереть цедру апельсина.
Просеивание муки обогащает её воздухом — маффины получатся более пышными. Цедру натирайте аккуратно, чтобы не задеть белую часть — она может дать горечь.
Шаг 2
Из апельсина выжать сок.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в сок немного апельсиновой цедры.
Шаг 3
Масло взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром.
Взбивание масла с сахаром до пышности важно — это влияет на текстуру маффинов. Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить.
Шаг 4
Добавить яйца, взбить.
Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого — так масса будет более однородной.
Шаг 5
Добавить апельсиновый сок и просеянную муку, перемешать лопаткой до однородности.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность теста. Используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру массы.
Шаг 6
Тесто разложить в формочки. У меня получилось 12 кексиков. Выпекать 20–25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухой.
Используйте силиконовые формочки — они удобны в использовании и не требуют смазывания. Следите, чтобы тесто не переполняло формочки — оно увеличится в объёме при выпекании.
Шаг 7
Кексики остудить. При желании украсить глазурью и кондитерской посыпкой. Я беру готовую глазурь в порошке и просто разбавляю водой.
Остужайте маффины на решётке — так они не будут продолжать готовиться от остаточного тепла формы. Глазурь можно приготовить и самостоятельно, смешав сахарную пудру с лимонным соком.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Апельсиновые маффины лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить ещё один апельсин или заменить часть сахара на апельсиновый сироп.

Оценить54

Елена Шашкина