Квашеная капуста с апельсином и тыквой
Описание рецепта
Капуста с апельсином — это не эксперимент ради эксперимента: цитрус смягчает кислоту, а тыква добавляет неожиданную сладость. Уже через сутки на столе — яркая, хрустящая закуска с характером.Слово редактора
Нестандартный вариант квашеной капусты: вместо привычной моркови — тыква и апельсин прямо с кожурой. Цитрусовая горчинка и сладость тыквы уравновешиваются кисловатым маринадом на яблочном уксусе. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Готовится без стерилизации, выдерживается всего сутки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква200ст. л.
- сахарный песок100г
- апельсин1шт.
- вода1л
- яблочный уксус50г
- соль15щепотка
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы351г117.00% от дневной нормы
- Калории1317кКал54.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту крупно нарежьте.Нарезайте капусту крупнее, чем обычно, — так она останется хрустящей после выдержки. - Шаг 2Шаг 2Тыкву очистите от кожуры, освободите от семян, нарежьте кусочками и пересыпьте сахарным песком. Подождите, пока выделится сок.Чем дольше тыква стоит с сахаром, тем больше сока выделяется — достаточно около 30 минут.
- Шаг 3Шаг 3Тыкву вместе с соком соедините с капустой. Добавьте апельсин, нарезанный вместе с кожурой и очищенный от семян.Апельсин берите с тонкой кожурой: толстая кожура даёт сильную горчинку.
- Шаг 4Шаг 4Всю смесь плотно уложите в стеклянные банки или эмалированную кастрюлю.Укладывайте смесь плотно, чтобы маринад полностью покрыл содержимое.
- Шаг 5Шаг 5Приготовьте маринад: доведите до кипения воду и растворите в ней соль, сахарный песок и яблочный уксус из расчёта на 1 л воды — 15 г соли, 100 г сахарного песка, 50 г яблочного уксуса.Уксус добавляйте уже после того, как растворили соль и сахар, — в самом конце.
- Шаг 6Шаг 6Залейте капусту кипящим маринадом, накройте чистой тканью и оставьте при комнатной температуре на сутки.Следите, чтобы ткань не касалась жидкости, иначе капуста может закиснуть неравномерно.
На заметку
Готовую капусту храните в холодильнике до пяти суток — на следующий день после приготовления вкус становится мягче. Подавайте охлаждённой, сбрызнув растительным маслом. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо яблочного уксуса подойдёт белый винный.Оценить54
0
Комментарии
2Мне очень понравилось, вкусно и необычно! Только уменьшила количество сахара в два раза.
Капуста с тыквай,интересна,нада будет побробывать.