Бисквитный рулет из тыквенных семечек

Бисквитный рулет из тыквенных семечек

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Бисквитный рулет получается влажным, сочным, ярким по вкусу и полезным. Мука из тыквенных семечек содержит природный комплекс белков, липидов, витаминов, ценных пищевых волокон, в тыквенных семечках высокое содержание цинка. У меня была готовая мука из тыквенных семечек, но ее вполне можно сделать и самим. Крем из сметаны прекрасно дополняет рулет новыми вкусами. Лучше взять сметану 25% или 30% жирности. С рецептом решила вас познакомить после одобрения рулета домашними дегустаторами.

Слово редактора

Бисквитный рулет из тыквенных семечек — необычное и полезное лакомство, которое порадует любителей экспериментировать на кухне. Мука из тыквенных семечек придаёт выпечке не только уникальный вкус, но и дополнительную питательную ценность. Такой рулет станет отличным десертом для лёгкого чаепития или угощением на тематическом вечере. Попробуйте добавить в крем немного ванильного экстракта — это усилит аромат и сделает вкус ещё более гармоничным. Десерт хорошо сочетается с чашечкой зелёного чая или кофе.

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы37г
    12.33% от дневной нормы
  • Калории455кКал
    18.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все необходимое. Натереть цедру лимона на мелкой терке. Выжать сок лимона.
    Приготовить все необходимое. Натереть цедру лимона на мелкой терке. Выжать сок лимона.
  • Шаг 2 Желтки отделить от белков.
    Желтки отделить от белков.
  • Шаг 3 Белки взбить с лимонным соком, солью, взбивать миксером сначала на низкой скорости, потом скорость увеличить, постепенно во время взбивания добавлять мелкий сахарный песок (100 г от общего количества). Взбивать до устойчивых пиков.
    Белки взбить с лимонным соком, солью, взбивать миксером сначала на низкой скорости, потом скорость увеличить, постепенно во время взбивания добавлять мелкий сахарный песок (100 г от общего количества). Взбивать до устойчивых пиков.
    При взбивании белков следите, чтобы в них не попало ни капли желтка — иначе они не взобьются. Лимонный сок поможет стабилизировать пену.
  • Шаг 4 Добавить в конце взбивания лимонную цедру, перемешать.
    Добавить в конце взбивания лимонную цедру, перемешать.
    Лимонная цедра добавит аромат — перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы.
  • Шаг 5 Желтки взбить с 50 г сахарного песка (от общего количества) в пышную светлую массу. Духовку разогреть до 180°C. Добавить к желткам пшеничную муку.
    Желтки взбить с 50 г сахарного песка (от общего количества) в пышную светлую массу. Духовку разогреть до 180°C. Добавить к желткам пшеничную муку.
    Желтки при взбивании с сахаром должны заметно посветлеть и увеличиться в объёме. Это признак того, что они готовы к добавлению муки.
  • Шаг 6 Затем к желткам добавить муку из тыквенных семечек. Перемешать.
    Затем к желткам добавить муку из тыквенных семечек. Перемешать.
    Муку из тыквенных семечек просейте перед добавлением — так она лучше распределится в тесте.
  • Шаг 7 Постепенно добавлять к желткам белки, сначала, после добавления 2–3 ложек белков, перемешать коротко миксером, так как масса довольно густая.
    Постепенно добавлять к желткам белки, сначала, после добавления 2–3 ложек белков, перемешать коротко миксером, так как масса довольно густая.
    Аккуратное введение белков важно для сохранения воздушности бисквита. Не пере смешивайте, чтобы не потерять объём.
  • Шаг 8 Добавлять постепенно оставшиеся белки, аккуратно перемешивая лопаточкой или ложкой снизу вверх, стараясь, чтобы масса была воздушной.
    Добавлять постепенно оставшиеся белки, аккуратно перемешивая лопаточкой или ложкой снизу вверх, стараясь, чтобы масса была воздушной.
    Перемешивайте бережно, используя технику «складывания», чтобы масса оставалась лёгкой и воздушной.
  • Шаг 9 Бисквит готов к выпечке.
    Бисквит готов к выпечке.
  • Шаг 10 Поместить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Прямоугольник теста должен быть 1–1,5 см в высоту.
    Поместить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Прямоугольник теста должен быть 1–1,5 см в высоту.
  • Шаг 11 Поставить противень с тестом в духовку примерно на 20 минут, через 10 минут после начала выпечки температуру убавить до 170°C.
    Поставить противень с тестом в духовку примерно на 20 минут, через 10 минут после начала выпечки температуру убавить до 170°C.
  • Шаг 12 Горячий бисквит вместе с бумагой для выпечки свернуть в рулет, поместить на разделочную доску швом вниз. После остывания развернуть, снять бумагу.
    Горячий бисквит вместе с бумагой для выпечки свернуть в рулет, поместить на разделочную доску швом вниз. После остывания развернуть, снять бумагу.
  • Шаг 13 Сливки, сметану и сахарный песок взбить и промазать равномерно бисквит по всей поверхности. Свернуть рулет. Подрезать короткие края у рулета острым ножом.
    Сливки, сметану и сахарный песок взбить и промазать равномерно бисквит по всей поверхности. Свернуть рулет. Подрезать короткие края у рулета острым ножом.
  • Шаг 14 Украсить рулет — посыпать через сито сахарной пудрой, мукой из тыквенных семечек, миндальными лепестками. Убрать в холодильник на ночь.
    Украсить рулет — посыпать через сито сахарной пудрой, мукой из тыквенных семечек, миндальными лепестками. Убрать в холодильник на ночь.
  • Шаг 15 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовый рулет лучше всего подавать, украсив сверху тыквенными семечками, сахарной пудрой и миндальными лепестками — это подчеркнёт его текстуру и добавит хрустящую нотку. Рулет хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонной цедры и сока на половину чайной ложки.
Оценить54
0

Что готовим

морской ...
... с молоком
рулет
бисквитный ...
куриный ...
... с яйцом
... без выпечки
лимонный ...
... с маслом
сметанный ...

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Вот так удивила😮👍

    • Т
      Т

      Вот богатый состав,столько пользы в выпечке! 👩🍰🌟

      • Оксана Чуб
        Оксана Чуб

        Сколько сейчас диковинок всяких, эта мука очень интересная и цвет рулету придала без всяких красителей! 😍🤓

        • Елена
          Елена

          Меня тоже, Ленуль, удивила тыквенная мука, впервые слышу, прикольненько 😊, а рулет получился очень красивый и нежный😍👍❣

          • ЭLENA
            ЭLENA

            Леночку, ну удивила,👏 интересный состав, 👌а цвет какой красивый!👍😋Рулет чудо!😍

            Оставить комментарий