Говядина, тушенная с овощами и изюмом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
На обед приготовила мягкую и сочную тушеную говядину. Каждый компонент блюда придает ему свой вкус: лук и морковь — сладость, имбирь — остроту и пикантность, изюм — легкую кислинку.
Слово редактора
Тушёная говядина с овощами и изюмом — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочетание сладкого изюма, пряного имбиря и сочных овощей придаёт мясу неповторимый вкус. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Чтобы говядина получилась ещё более нежной, можно предварительно замариновать её с добавлением соевого соуса или пряных трав. Подавайте с зеленью — так блюдо будет не только вкуснее, но и аппетитнее выглядеть на столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1.5кг
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- имбирь50г
- изюм черный3ст. л.
- соль1.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- растительное масло рафинированное100мл
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории685кКал28.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину помыть, обсушить и нарезать тонкими длинными кусочками. Поперчить, сбрызнуть 1 ст. л. масла, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.Маринование с перцем и маслом поможет улучшить вкус мяса и сделать его более сочным. Убедитесь, что говядина хорошо обсохла — лишняя влага может помешать образованию корочки при обжаривании. - Шаг 2
В сковороду налить немного масла. Обжаривать мясо небольшими порциями на сильном огне 2–3 минуты, помешивая. Сложить говядину в кастрюлю.Обжаривайте мясо небольшими порциями, чтобы оно не дало сок и не тушилось, а именно обжаривалось — так получится аппетитная корочка. Следите, чтобы кусочки не слипались. - Шаг 3
Морковь очистить, вымыть, обсушить, натереть на крупной терке.Крупная тёрка поможет сохранить некоторую текстуру моркови, что хорошо для тушёных блюд — морковь не превратится в пюре. - Шаг 4
В сковороду налить часть масла и обжарить на нем морковь 3–4 минуты.При обжаривании моркови следите, чтобы она не подгорела — она должна лишь слегка подрумяниться и стать мягче. Это добавит блюду сладковатый вкус. - Шаг 5
Лук очистить и нарезать длинной соломкой. Обжарить лук на оставшемся масле до золотистого цвета.Обжаривайте лук до золотистого цвета — это придаст блюду приятный аромат и сладковатый вкус. Не пережаривайте, иначе лук будет горчить. - Шаг 6
Обжаренные лук и морковь добавить к мясу.Добавление обжаренных овощей к мясу поможет сохранить их текстуру и вкус в готовом блюде. - Шаг 7
Корень имбиря длиной примерно 3 см почистить от кожицы и натереть на мелкой терке.Имбирь лучше тереть на мелкой тёрке — так его вкус равномернее распределится по блюду. Можно использовать свежий или молотый сушёный имбирь, но свежий даст более яркий аромат. - Шаг 8
Изюм промыть в горячей воде.Промывание изюма в горячей воде поможет удалить пыль и сделать его более мягким. Можно дополнительно замочить изюм на 10–15 минут, чтобы он стал ещё сочнее. - Шаг 9
Натертый имбирь и изюм, добавить в кастрюлю с говядиной и овощами.Имбирь и изюм добавят блюду пикантности и сладости — следите за балансом этих вкусов в готовом блюде. - Шаг 10
Налить в кастрюлю теплой воды вровень с содержимым, довести до кипения, посолить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости мяса. - Шаг 11
Ароматное нежное мясо в подливе готово! Подавать с салатом из свежих овощей. В качестве гарнира отлично подойдет рис или отварная молодая картошка. Приятного аппетита!
На заметку
Говядина, тушённая с овощами и изюмом, отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы сохранить текстуру. К блюду хорошо подойдут отварной картофель или рис, а также свежий салат из зелёных овощей. Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо немного томатной пасты — примерно 1–2 столовые ложки.Оценить53
0