Торт королевы виктории с клубникой
Описание рецепта
Продолжаю знакомить вас с рецептами из кулинарных книг. Этот торт из книги А. Зурабовой
Слово редактора
Торт королевы Виктории — классическое лакомство, которое порадует любителей нежных бисквитов и ягодных акцентов. Бисквит в этом торте выделяется своей пышностью и способностью прекрасно сочетаться с лёгкими кремами. Клубника добавляет свежесть и яркость, делая десерт идеальным для летнего стола. Подавайте торт охлаждённым — так его вкус раскроется максимально. Можно экспериментировать с кремом: помимо взбитых сливок, попробуйте использовать ягодное пюре или лёгкий заварной крем.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло230г
- сахарный песок мелкий230г
- яйца куриные4шт.
- мука230г
- разрыхлитель2ч. л.
- молоко60мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- Крем
- сливки 33–35%300мл
- шоколад белый100г
- Дополнительно
- клубникапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории661кКал27.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180°C. В большой миске взбить размягченное масло и сахар до светлой и воздушной массы. Добавить ванильный экстракт и перемешать. Я не добавляла.
Чтобы масса стала действительно воздушной, взбивайте масло с сахаром не менее 5–7 минут. Используйте сахар мелкий — он лучше растворяется.
- Шаг 2
Отдельно миксером взбить яйца до пышности.
При взбивании яиц обратите внимание на их объём — он должен увеличиться в 2–3 раза. Это обеспечит пышность бисквита.
- Шаг 3
Ввести в масляную смесь, перемешать.
Вводите взбитые яйца постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздушность массы.
- Шаг 4
Муку и разрыхлитель просеять и постепенно добавить к жидкой смеси. Ложкой перемешать все до однородности.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородности теста.
- Шаг 5
Влить молоко и аккуратно перемешать.
Молоко должно быть комнатной температуры — холодное может нарушить структуру теста.
- Шаг 6
Приготовить форму для выпечки. Смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. Излишки стряхнуть. Я использовала использовала форму 26 см, у автора было 2 коржа по 20 см. На вкус это не влияет, просто ваш торт будет высоким. Вылить тесто в форму, выпекать 30–35 минут до сухой палочки. В маленьких формах чуть меньше по времени.
Чтобы тесто не прилипало, равномерно распределите муку по дну и стенкам формы. Проверяйте готовность не только по времени, но и с помощью зубочистки — она должна выходить сухой.
- Шаг 7
Готовый корж оставить в форме на 15 минут. Освободить от формы, переложить на решетку и полностью остудить. Так как бисквит получается нежным, сочным и достаточно влажным, разрезать я не стала.Если позволяет время, можно завернуть корж в пленку и охладить 1 час.
Оставление коржа в форме на 15 минут помогает стабилизировать структуру бисквита и избежать его разрушения при извлечении.
- Шаг 8
Готовим крем. Влить в кастрюльку 100 мл сливок, подогреть и растопить в них шоколад. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Хорошо охлажденные оставшиеся сливки взбить до мягких пиков. Не прекращая взбивать, влить шоколадно-сливочную смесь и взбить до твердых пиков. Нанести крем на торт и украсть свежей ягодой! Если собираете торт из двух коржей, соответственно разделить крем на 2 части, смазать 1 корж, украсить ягодой, сверху 2 корж, и снова ягоду.
Охлаждённые сливки взбиваются лучше и быстрее достигают нужной консистенции. Следите, чтобы шоколадная смесь не была слишком горячей, иначе сливки могут расслоиться.
- Шаг 9
Этот торт влюбил в себя всех, кто его пробовал. Он очень вкусный и нежный. И вам тоже понравится, я уверена. А я обязательно повторю его с другой ягодой!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так бисквит и крем сохраняют текстуру. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы избежать потери влаги. Для вариации крема можно использовать смесь из 200 мл сливок и 100 г белого шоколада, растопив шоколад и аккуратно вмешивая его в взбитые сливки — получится более насыщенный вкус.