Торт королевы виктории с клубникой

Торт королевы виктории с клубникой

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Продолжаю знакомить вас с рецептами из кулинарных книг. Этот торт из книги А. Зурабовой готовится из бисквита, названного в честь английской королевы Виктории. Бисквит настолько самодостаточный, что не нуждается в дополнительных пропитках. И самый простой крем из сливок ему очень «к лицу». Можно в качестве крема просто взбить сливки с сахарной пудрой. В любом случае сливки нужно хорошо охладить перед взбиванием.

Слово редактора

Торт королевы Виктории — классическое лакомство, которое порадует любителей нежных бисквитов и ягодных акцентов. Бисквит в этом торте выделяется своей пышностью и способностью прекрасно сочетаться с лёгкими кремами. Клубника добавляет свежесть и яркость, делая десерт идеальным для летнего стола. Подавайте торт охлаждённым — так его вкус раскроется максимально. Можно экспериментировать с кремом: помимо взбитых сливок, попробуйте использовать ягодное пюре или лёгкий заварной крем.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры44г
    55.00% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории661кКал
    27.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Духовку разогреть до 180°C. В большой миске взбить размягченное масло и сахар до светлой и воздушной массы. Добавить ванильный экстракт и перемешать. Я не добавляла.
    Духовку разогреть до 180°C. В большой миске взбить размягченное масло и сахар до светлой и воздушной массы. Добавить ванильный экстракт и перемешать. Я не добавляла.
    Чтобы масса стала действительно воздушной, взбивайте масло с сахаром не менее 5–7 минут. Используйте сахар мелкий — он лучше растворяется.
  • Шаг 2 Отдельно миксером взбить яйца до пышности.
    Отдельно миксером взбить яйца до пышности.
    При взбивании яиц обратите внимание на их объём — он должен увеличиться в 2–3 раза. Это обеспечит пышность бисквита.
  • Шаг 3 Ввести в масляную смесь, перемешать.
    Ввести в масляную смесь, перемешать.
    Вводите взбитые яйца постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздушность массы.
  • Шаг 4 Муку и разрыхлитель просеять и постепенно добавить к жидкой смеси. Ложкой перемешать все до однородности.
    Муку и разрыхлитель просеять и постепенно добавить к жидкой смеси. Ложкой перемешать все до однородности.
    Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородности теста.
  • Шаг 5 Влить молоко и аккуратно перемешать.
    Влить молоко и аккуратно перемешать.
    Молоко должно быть комнатной температуры — холодное может нарушить структуру теста.
  • Шаг 6 Приготовить форму для выпечки. Смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. Излишки стряхнуть. Я использовала использовала форму 26 см, у автора было 2 коржа по 20 см. На вкус это не влияет, просто ваш торт будет высоким. Вылить тесто в форму, выпекать 30–35 минут до сухой палочки. В маленьких формах чуть меньше по времени.
    Приготовить форму для выпечки. Смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. Излишки стряхнуть. Я использовала использовала форму 26 см, у автора было 2 коржа по 20 см. На вкус это не влияет, просто ваш торт будет высоким. Вылить тесто в форму, выпекать 30–35 минут до сухой палочки. В маленьких формах чуть меньше по времени.
    Чтобы тесто не прилипало, равномерно распределите муку по дну и стенкам формы. Проверяйте готовность не только по времени, но и с помощью зубочистки — она должна выходить сухой.
  • Шаг 7 Готовый корж оставить в форме на 15 минут. Освободить от формы, переложить на решетку и полностью остудить. Так как бисквит получается нежным, сочным и достаточно влажным, разрезать я не стала.Если позволяет время, можно завернуть корж в пленку и охладить 1 час.
    Готовый корж оставить в форме на 15 минут. Освободить от формы, переложить на решетку и полностью остудить. Так как бисквит получается нежным, сочным и достаточно влажным, разрезать я не стала.Если позволяет время, можно завернуть корж в пленку и охладить 1 час.
    Оставление коржа в форме на 15 минут помогает стабилизировать структуру бисквита и избежать его разрушения при извлечении.
  • Шаг 8 Готовим крем. Влить в кастрюльку 100 мл сливок, подогреть и растопить в них шоколад. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Хорошо охлажденные оставшиеся сливки взбить до мягких пиков. Не прекращая взбивать, влить шоколадно-сливочную смесь и взбить до твердых пиков. Нанести крем на торт и украсть свежей ягодой! Если собираете торт из двух коржей, соответственно разделить крем на 2 части, смазать 1 корж, украсить ягодой, сверху 2 корж, и снова ягоду.
    Готовим крем. Влить в кастрюльку 100 мл сливок, подогреть и растопить в них шоколад. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Хорошо охлажденные оставшиеся сливки взбить до мягких пиков. Не прекращая взбивать, влить шоколадно-сливочную смесь и взбить до твердых пиков. Нанести крем на торт и украсть свежей ягодой! Если собираете торт из двух коржей, соответственно разделить крем на 2 части, смазать 1 корж, украсить ягодой, сверху 2 корж, и снова ягоду.
    Охлаждённые сливки взбиваются лучше и быстрее достигают нужной консистенции. Следите, чтобы шоколадная смесь не была слишком горячей, иначе сливки могут расслоиться.
  • Шаг 9 Этот торт влюбил в себя всех, кто его пробовал. Он очень вкусный и нежный. И вам тоже понравится, я уверена. А я обязательно повторю его с другой ягодой!
    Этот торт влюбил в себя всех, кто его пробовал. Он очень вкусный и нежный. И вам тоже понравится, я уверена. А я обязательно повторю его с другой ягодой!

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так бисквит и крем сохраняют текстуру. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы избежать потери влаги. Для вариации крема можно использовать смесь из 200 мл сливок и 100 г белого шоколада, растопив шоколад и аккуратно вмешивая его в взбитые сливки — получится более насыщенный вкус.
Оценить512
0

Что готовим

клубника
выпечка
десерты английской кухни
торт «королева»
торты
клубничный торт
английская кухня, торты
бездрожжевая выпечка
клубничный десерт
десерты, торты

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Galina Sidelnik
    Galina Sidelnik

    Невероятный!!!!!!!!Обалденно - вкусный!!!!! Дочь с кремом ,раньше не кушала,а сегодня сказала.что вот , ето ОН!Самый,самый! Спасибо Вам!

    • НАТАЛИ
      НАТАЛИ

      Оксаночка поздравляю с РД! 😘👍💐 Пирог очень аппетитный! Я тоже такие люблю - быстрые и вкусные!😋😋🍴🍰

      • Наталия
        Наталия

        Оксаночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным и ароматным РД!!!🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏

        • Т
          Т

          Мне тоже нравятся не сухие бисквиты,да ещё с клубничкой 🍓👌...ммм))) 🎂🍰🌟

          • ЭLENA
            ЭLENA

            Оксаночка, чудесный тортик и, что немаловажно -быстрый!!!👏👍😋

            Оставить комментарий