Мармелад из корок апельсина или грейпфрута
Описание рецепта
Слово редактора
Мармелад из апельсиновых или грейпфрутовых корок — отличная возможность дать вторую жизнь остаткам фруктов. Такое лакомство порадует любителей кисленького и станет необычной альтернативой привычным сладостям. Уваривая корки с сахаром, вы получите мармелад с ярким цитрусовым вкусом. Он прекрасно подойдёт для чаепития или может стать начинкой для выпечки. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара — так вы сможете добиться идеального баланса кислоты и сладости.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар600г
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы599г199.67% от дневной нормы
- Калории2394кКал99.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсиновую кожуру отварить в трех водах (т.е. трижды заливая водой, доводя до кипения, сливая ее). Прокипяченые третий раз корки отжать и пропустить через мясорубку. Измельченную массу смешать с сахаром, выложить на противень и уваривать в духовке до загустения, постоянно перемешивая, чтобы она не подгорела. Процесс длится примерно 25-30 минут. Уваренную массу выложить ровным слоем на посыпанную сахарным песком фольгу или пергаментную бумагу и подсушить в духовке, разогретой до 60гр. Эластичный пласт разрезать на кусочки, пересыпать их сахарным песком и уложить в картонную коробку для хранения.
Слово редактора
Отваривание в трёх водах помогает избавиться от горечи. Следите, чтобы масса в духовке не прилипала к противню — для этого используйте антипригарную форму или хорошо смазанную маслом поверхность. Готовность к следующему этапу определите по тому, что масса станет вязкой и будет медленно стекать с ложки.
На заметку
Готовый мармелад храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 2 недель. Для более интересного вкуса можно добавить в массу немного цедры или сока цитрусовых — это усилит аромат и придаст яркости. Мармелад можно использовать как добавку к чаю или как начинку для выпечки.