Суп-рагу с индейкой и овощами
Описание рецепта
Густой, тёплый суп, в котором овощи почти растворяются в томатном бульоне, — именно то, что хочется в будний день.Слово редактора
Суп-рагу — густое, сытное блюдо на границе между супом и тушёными овощами. Основа — бульон из шеи индейки, в котором варится рис, а отдельно готовится насыщенная овощная поджарка из баклажана, кабачка, моркови, лука и двух видов перца. Томатная паста связывает всё воедино. Подходит для повседневного обеда, хорошо насыщает и не требует дорогих продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка1шт.
- кабачки молодые1шт.
- баклажаны1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- перец острыйпо вкусу
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий зеленый1шт.
- чеснок4зубчик
- рис0.3стакан
- сахар2ч. л.
- томатная паста2ст. л.
- сольпо вкусу
- укроп30г
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки130г144.44% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории1155кКал48.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шею индейки залить холодной водой в трёхлитровой кастрюле, довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Мясо вынуть, отделить от костей и нарезать.Для более наваристого бульона можно добавить лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. - Шаг 2
Баклажан нарезать, залить подсоленной водой и оставить на 15–20 минут, затем отжать.Чтобы баклажан не горчил, держите его в подсоленной воде не меньше 15 минут. - Шаг 3
На растительном масле припустить морковь до изменения цвета, затем добавить лук и так же припустить до изменения цвета.Следите, чтобы морковь не подгорела — помешивайте и при необходимости подливайте немного масла. - Шаг 4
Добавить нарезанный сладкий перец (красный и зелёный) и острый перец, обжарить до полуготовности.Степень остроты регулируйте количеством острого перца: можно убрать совсем или добавить половину стручка. - Шаг 5
Всыпать нарезанный кабачок, отжатый баклажан и измельчённый чеснок. Накрыть крышкой и тушить 10 минут, помешивая.Крышка на этом шаге обязательна — овощи должны тушиться, а не жариться. - Шаг 6
Добавить томатную пасту, сахар, соль, перемешать и тушить ещё две-три минуты.Томатную пасту можно заменить двумя-тремя свежими помидорами, очищенными от кожицы. - Шаг 7
В кипящий бульон всыпать промытый рис и варить до готовности. Добавить овощную поджарку и мясо индейки, довести до кипения. Всыпать укроп, снять с огня.Рис лучше брать длиннозёрный — он меньше разваривается и не делает суп мутным. - Шаг 8
Обжаривать в течении 7 минут, помешивая. - Шаг 9
В кипящий бульон добавить рис и тушеные овощи с нарезанным укропом. Посолить. - Шаг 10
Варить суп в течении 20 минут. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Суп подают горячим, посыпав свежим укропом. Хранится в холодильнике до двух суток — на второй день становится гуще, так как рис разбухает. Если планируете оставить на потом, рис лучше отварить отдельно и добавлять в тарелку. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шеи подойдёт бедро индейки, а фото готового блюда хорошо передаёт его густоту и насыщенный цвет.Оценить32
0
Комментарии
1приятный и ароматный суп!