Оладьи с баклажаном и чесноком на кефире
Описание рецепта
Баклажан в оладьях — неожиданно удачное решение: он почти не чувствуется отдельно, но даёт тесту сочность. Чеснок делает их острее и ароматнее обычных несладких оладий — хорошая пара к супу или яичнице.Слово редактора
Оладьи на кефире с тёртым баклажаном и чесноком — несладкая закуска, которая жарится так же легко, как обычные оладьи. Баклажан даёт мякоть и нейтральный вкус, чеснок — остроту. Подходят к обеду вместо хлеба, к завтраку с яйцом или как самостоятельная закуска. Тесто простое: кефир, яйцо, мука, сода и немного растительного масла.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- чеснок2зубчик
- кефир200мл
- мука7ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль2щепотка
- сахар1ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сода0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан очистить и натереть на крупной тёрке. Посыпать солью, перемешать и оставить — баклажан пустит сок, пока готовится тесто.Если баклажан пустил много сока — слегка отожмите его перед смешиванием с чесноком, иначе тесто станет жидким. - Шаг 2
Кефир смешать с яйцом и сахаром. Добавить муку, соду и растительное масло. Перемешать до однородности и оставить настояться на 10 минут.Не пропускайте паузу в 10 минут: сода успевает вступить в реакцию с кефиром, и оладьи выходят пышнее. - Шаг 3
В натёртый баклажан выдавить или натереть чеснок. Перемешать.Количество чеснока регулируйте по вкусу: два-три зубчика дают ощутимую остроту, один — лёгкий аромат. - Шаг 4
Добавить баклажан с чесноком в тесто. Перемешать.Баклажанная масса должна равномерно распределиться по тесту — перемешивайте до однородности. - Шаг 5
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом. Выложить тесто ложкой и жарить оладьи с двух сторон на умеренном огне до румяной корочки.Жарьте на среднем огне без крышки: при слишком сильном жаре середина не пропечётся, при слабом — оладьи впитают лишнее масло. - Шаг 6
Добавить в тесто. Перемешать. - Шаг 7
Выложить ложкой оладьи на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду. - Шаг 8
Жарить с двух сторон на умеренном огне. - Шаг 9
Шаг 9Приятного аппетита!