Кольца кальмаров в кляре
Описание рецепта
Слово редактора
Кольца кальмаров в кляре — отличное блюдо для любителей морепродуктов. Хрустящая панировка и нежная текстура кальмара создают неповторимое сочетание. Подавайте их с соусом на основе сметаны и горчицы — он прекрасно оттеняет вкус морепродуктов. Блюдо подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Жарка в кляре — простой и эффективный способ приготовления, который позволяет сохранить сочность кальмаров.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе кальмара командорского ТМ «Магуро»300г
- яйца куриные2шт.
- мука30г
- сухари панировочные50г
- растительное масло для жарки500г
- специипо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- Соус
- лук зеленый10г
- чеснок1зубчик
- сметана жирная2ст. л.
- горчица русская1ч. л.
- соевый соус5г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1357кКал56.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам понадобятся следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Кальмаров разморозить, нарезать кольцами шириной 1 см.
При нарезке следите, чтобы кольца были равномерными — так они равномерно прожарятся и будут выглядеть аккуратно.
- Шаг 3
Замариновать в лимонном соке с солью и перцем
Мариновка поможет смягчить текстуру кальмаров и усилить вкус. Оставьте их в маринаде на 15–20 минут.
- Шаг 4
Яйца взбить. Сначала кольца кальмара обваливаем в пшеничной муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Оставляем на некоторое время, чтобы панировка подсохла.
Чтобы панировка лучше прилипала, слегка обмакните кольца в яйцо, стряхните излишки, а затем обваляйте в сухарях. Дайте панировке немного подсохнуть — так она будет держаться лучше.
- Шаг 5
Масло хорошо разогреваем. Опускаем кальмары в кипящее масло, жарим кольца кальмаров во фритюре 1 минуту 20 секунд, не более, чтобы не пересушились. Выкладываем кольца кальмаров в панировке шумовкой на тарелку (можно удалить лишний жир, промокнув бумажной салфеткой).
Готовность кальмаров можно определить визуально: кляр должен стать золотисто-коричневым. Следите, чтобы масло не горело — иначе кляр приобретёт неприятный привкус.
- Шаг 6
Для соуса нарезаем лук зеленый лук, добавляем домашние сливки, измельченный чеснок, горчицу и соевый соус. Все тщательно перемешиваем.
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного лимонного сока или капельку уксуса.
- Шаг 7
Подаем жареные кольца кальмаров в кляре с приготовленным сливочным соусом. Всем приятного аппетита! Ваши гости точно будут болеть за эту закуску!
На заметку
Готовые кольца кальмаров лучше подавать сразу — при разогреве кляр может потерять хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5–7 минут. К кольцам кальмаров в кляре отлично подойдёт соус из сметаны, горчицы, соевого соуса и зелёного лука — он добавит блюду пикантности.