Бурек с фетаксой
Описание рецепта
Бурекас, бурек — вид несладкой выпечки турецкого или греческого (по-видимому, анатолийского) происхождения.
Готовят буреки из слоеного теста или теста фило. Бурекасы могут быть с сырной (соленые сыры, рикотта, кашкавал), овощной (картофель, шпинат, баклажаны) или грибной начинкой. Иногда их подают с йогуртом, яйцом вкрутую, маринованным болгарским перцем, маслинами, томатным соусом, солеными огурцами.
В сладкие бурекасы кладут яблоки и другие фрукты, ягоды, а также творог с изюмом или варенье. Интересно, что в Израиле форма бурекасов говорит о конкретной начинке в них. Бурекасы могут быть в форме равнобедренного и равностороннего треугольника, могут быть прямоугольными, полукруглыми и другими.
В Греции делают сладкие буреки с начинкой из густого заварного крема, которые носят название «Галактобуреко». Можно вспомнить популярные у нас чебуреки, которые так же являются одним из видов бурека с мясной начинкой. Известно блюдо и на Кипре, Крите, там готовят свои варианты буреков.
Слово редактора
Бурек — блюдо, которое прекрасно иллюстрирует кулинарное разнообразие средиземноморской кухни. Вариант с фетаксой и пармезаном порадует любителей сырных начинок. Подавайте бурек с греческим йогуртом и свежими травами — это подчеркнёт вкус начинки и добавит блюду лёгкости. Такая выпечка отлично подойдёт для завтрака или лёгкого перекуса, а также станет украшением праздничного стола. Слоёное тесто и сырная начинка создают гармоничное сочетание, которое точно понравится вашим близким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фетакса200г
- пармезан80г
- тесто фило230г
- йогурт греческий100г
- чеснок молодой1зубчик
- сливочное масло40г
- яйца куриные1шт.
- тыквенные семечки12г
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- мята1веточка
- перец белый свежемолотый2щепотка
- соль морская2щепотка
- Для смазывания
- яичные желтки1шт.
- яичные белки0.5шт.
- сливки 20%1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое. Тесто фило вынуть из морозильной камеры минут за 15–20 до начала выпечки. Пармезан натереть на мелкой терке.Тесто фило важно разморозить равномерно — оставьте его при комнатной температуре, не ускоряйте процесс с помощью микроволновки или горячей воды - Шаг 2
Чеснок очистить, выдавить через пресс в миску с тертым пармезаном, туда же добавить фетаксу, поломанную на кусочки, яйцо. Жидкость из упаковки с фетаксой сохранить для дальнейшего использования.Придавите фетаксу ложкой, чтобы лучше смешать с другими ингредиентами. Сохранив жидкость, вы сможете регулировать консистенцию начинки - Шаг 3
Затем добавить белый свежемолотый перец, соль, йогурт.Йогурт добавит начинке кремовости и лёгкости — выбирайте продукт без добавок и фруктов - Шаг 4
Перемешать вилкой.Используйте вилку с длинными зубцами — так будет удобнее перемешивать начинку без разбрызгивания - Шаг 5
Разделить начинку на три примерно равные части, поместить в разные миски. У меня была готовая мука из тыквенных семечек, если такой нет, то можно просто растолочь очищенные семечки. В одну миску добавить нарезанные листики мяты, в другую — муку из тыквенных семечек, в третью— паприку. Перемешать содержимое каждой миски.Если нет готовой муки из тыквенных семечек, растолките семечки в ступке — так они лучше раскроют свой вкус - Шаг 6
Духовку разогреть до 190°C. Форму немного смазать сливочным маслом, оставшуюся часть масла растопить. Дать остыть, добавить 4 ст. л. жидкости из упаковки с фетаксой, перемешать. В форму поместить несколько листиков теста фило, смоченных в миске со сливочным маслом и жидкостью из упаковки с фетаксой, сделать из теста складочки. Положить часть начинки из разных мисок, накрыть тестом фило, смоченном в этом же растворе.Прогрейте духовку до нужной температуры заранее, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Следите, чтобы сливочное масло не перегрелось и не начало гореть - Шаг 7
Продолжить таким же образом выкладывать слои, чередуя тесто фило, смоченное в жидкости с маслом, и сырную начинку из разных мисок.Чередуя слои теста и начинки, старайтесь равномерно распределять ингредиенты — это обеспечит красивую и аппетитную текстуру готового блюда - Шаг 8
Тесто. - Шаг 9
Начинка. - Шаг 10
В самый верхний слой начинки, поместить еще немного натертого пармезана. - Шаг 11
Верхний слой теста смочить в желтке, смешанном с частью белка и сливками. - Шаг 12
Поставить в духовку на 35 минут. Вынуть, дать немного остыть. - Шаг 13
Нарезать на кусочки. - Шаг 14
Приятного аппетита!
Комментарии
10Очень полюбила готовить с тестом фило, такой вкусный и легкий пирог! Готовила на скорую руку, очень быстро и вкусно получилось
Леночка, как же это вкусно)) восхитительный пирог!👍👏😍
Ох, чувствую опоздала я 😕пока на работу сходила, то да сё 😎растащили у тебя весь пирог, хозяюшка ☺️ну я тогда просто рядышком постою, пооблизываюсь 😋🙃
Леночка, я тут под закрытие девичих посиделок пришла😂, бурек такой соблазнительный👏👏👏
Леночка! Браво! 😍😋 Какой же аппетитный пирожок!!!