Мороженое с baileys и шоколадным сиропом
Описание рецепта
Если вы сейчас работаете над проектом «фигура бикини», то вам придется или отказаться от этого плана сейчас, либо переложить его просто на ближайшее «завтра», потому что сегодня у меня есть мороженое на 1365 калорий за ложку)
Я вижу, вы выбрали и мороженое и «фигуру бикини». Очень хорошее решение,
Слово редактора
Мороженое с Baileys и шоколадным сиропом — отличный выбор для любителей насыщенных вкусов. Ликёр придаёт десерту неповторимый аромат и глубину, а шоколадный сироп делает его ещё более соблазнительным. Такое мороженое прекрасно подойдёт для завершения праздничного ужина или станет изысканным угощением для вечернего чаепития. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в мороженое кусочки фруктов или орехов — это придаст десерту новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр маскарпоне500г
- ликер Baileys120мл
- сливки300мл
- молоко200мл
- сахарная пудра180г
- соль1.5г
- шоколадный сироп10ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления мороженого понадобится блендер или обычный венчик. В блендер сложить все ингредиенты, кроме шоколадного соуса. Взбить до однородной консистенции. Я заменила сахарную пудру на сироп агавы. Говорят, что положительно влияет на минимизацию кристализации инвертный сироп, если он у вас есть, то самое время его использовать вместо сахарной пудры в качестве подсластителя.
Для более нежной текстуры используйте сливки с жирностью не менее 30%. Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так он лучше вмешается в массу.
- Шаг 2
Перелить массу в емкость для замерзания. Ну а если у вас есть мороженица, то прямо в нее. Отправить в морозилку, каждый час тщательно перемешивать, чтобы избежать кристализации.
Если используете мороженицу, следуйте инструкции к прибору. В ёмкости для замерзания выбирайте такую, у которой ровная поверхность — так легче перемешивать массу.
- Шаг 3
Я успела перемешать мороженое 2 раза и ушла на работу. Продолжал и заканчивал процесс муж. Ему понадобилось ещ 3 раза перемешать (3 часа), чтобы мороженое приняло консистенцию манной каши, именно так он описал по телефону его состояние. Фотографий поэтому нет, но и сложного тоже ничего нет. В следующий раз я постараюсь запланировать процесс так, чтобы самой иметь возможность его проконтролировать) В форму для окончательной заморозки выкладываем слой мороженого, несколько ложек шоколадного сиропа, распределяем горсть карамелизированных орехов. Слои повторяем 2 раза, заканчиваем слоем мороженого. Как сделать крокант можно посмотреть здесь: ссылка на рецепт или здесь: ссылка на рецепт Мороженое отправить в морозилку до востребования. Шоколадный сироп можно использовать готовый, а от орехового кроканта и вовсе отказаться. Тогда приготовление мороженого намного упростится и ускорится. Просто у меня часто остаются неиспользованные продукты от прежних десертов и я стараюсь их использовать.
Чтобы слои сиропа и орехов лучше держались, можно немного подморозить слой мороженого перед добавлением следующего слоя. Карамелизированные орехи можно заменить на любые другие по вкусу.
- Шаг 4
Перед подачей рекомендую оставить мороженое на минут 15–25 при комнатной температуре.
При комнатной температуре мороженое немного размягчится — его будет легче есть, но не давайте ему слишком растаять, чтобы сохранить текстуру.
- Шаг 5
Приятного!
На заметку
Готовое мороженое лучше всего хранить в морозилке в контейнере с плотной крышкой до 2 недель. Перед подачей дайте мороженому немного подтаять — так оно станет более кремовым и раскроет вкус. Для менее калорийной версии можно уменьшить количество сахарной пудры или заменить её на натуральный подсластитель, а также использовать сливки с пониженной жирностью.