Говядина разварная с сыром

Мясо вымыть, обсушить. Воду вскипятить и в кипящую воду положить говядину. Снять пену.

Положить в бульон перец горошком, лавровый лист. Убавить огонь и варить мясо до готовности, в середине варки посолить. У меня сварилось за 1,5 часа.

Говядину вынуть из бульона, остудить до комнатной температуры.

Лук очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.

В миске соединить остуженный бульон, желтки, сметану, соль, перец, перемешать.

В сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла. Добавить нарезанный лук, обжарить 1–2 минуты.

Всыпать муку, перемешать.

Влить в сковороду, жидкую составляющую соуса, перемешать, варить на медленном огне 5 минут.
 

Остывшую говядину нарезать ломтиками.

Форму для запекания смазать 0,5 ст. л. сливочного масла. Выложить ломтики говядины и залить соусом.

Сыр натереть на мелкой терке.

Поверх соуса насыпать слой тертого сыра.

В книге написано, что надо поставить форму с мясом в разогретую до 220°C на 50 минут. Но мне показалось, что это опечатка. Зачем готовое мясо так долго держать в духовке и при такой высокой температуре? Я сделала по-своему: поставила форму с мясом в духовку на 20 минут при 200°C. Сыр расплавился и превратился в аппетитную корочку.

Говядина разварная с сыром готова. Подавать можно с картофельным или другим овощным пюре, вареным рисом, обязательно с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!