Ванильно-творожные капкейки
Описание рецепта
Тесто для этих капкейков получается невероятно нежным и сочным благодая добавлению сливочного масла и творожного сыра.
Слово редактора
Ванильно-творожные капкейки — отличный вариант для чаепития или праздничного стола. Творожный сыр придаёт выпечке нежную текстуру и лёгкий сливочный вкус, а ванильный экстракт добавляет ароматную нотку. Такие капкейки особенно хорошо сочетаются с чашкой горячего кофе или чая. Вы можете экспериментировать с декором: украсить их свежими ягодами, шоколадной стружкой или добавить немного цитрусовой цедры для более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука90г
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло60г
- сахар70г
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- творожный сыр30г
- яйца куриные2шт.
- молоко15г
- Крем
- творожный сыр150г
- сахарная пудра50г
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим кекс. Сливочное масло, сахар и творожный сыр сложить в миску.
Для более нежной текстуры капкейков используйте сливочное масло с высоким содержанием жира.
- Шаг 2
Взбить миксером до однородности.
Убедитесь, что творожный сыр комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся.
- Шаг 3
Добавить яйца. Взбить миксером.
Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 4
Добавить молоко и ванильный экстракт.
Молоко лучше предварительно подогреть до комнатной температуры — так масса будет более однородной.
- Шаг 5
Просеиваем муку с разрыхлителем.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки, делая капкейки пышнее.
- Шаг 6
Перемешиваем миксером до однородности.
Перемешивайте на низкой скорости, чтобы не перебить тесто и сохранить его воздушность.
- Шаг 7
Заполняем при помощи ложки бумажные капсулы на 3/4.
Заполняйте капсулы аккуратно, чтобы тесто не вытекло за края — это поможет сохранить красивую форму капкейков.
- Шаг 8
Выпекаем в разогретой до 170°C духовке до легкой румяности и пробы на сухую палочку. Примерно 15–20 минут (зависит от духовки).
Следите за капкейками: как только они станут золотистыми и зубочистка выйдет сухой — они готовы. Учтите, что время выпечки может варьироваться в зависимости от модели духовки.
- Шаг 9
В готовых остывших кексах проделываем отверстия и заполняем начинкой. Это может быть растопленный шоколад, ягодный или фруктовый джем, или карамель, как у меня.
Для начинки можно также использовать сливочный крем или сгущёнку — экспериментируйте с разными вкусами.
- Шаг 10
Готовим крем. В чашу складываем сахарную пудру, сливочное масло комнатной температуры и охлажденный творожный сыр.
- Шаг 11
Взбиваем до однородности миксером. Долго взбивать не нужно. Готовый крем помещаем в кондитерский мешок с любой красивой насадкой.
- Шаг 12
Отсаживаем крем на кексы с начинкой. Приятного аппетита!
На заметку
Ванильно-творожные капкейки лучше всего подавать охлаждёнными — так их вкус раскрывается ярче. Храните капкейки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для приготовления веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а творожный сыр — на растительный аналог.