Ванильно-творожные капкейки

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

MaRgoАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

MaRgoАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тесто для этих капкейков получается невероятно нежным и сочным благодая добавлению сливочного масла и творожного сыра.

Слово редактора

Ванильно-творожные капкейки — отличный вариант для чаепития или праздничного стола. Творожный сыр придаёт выпечке нежную текстуру и лёгкий сливочный вкус, а ванильный экстракт добавляет ароматную нотку. Такие капкейки особенно хорошо сочетаются с чашкой горячего кофе или чая. Вы можете экспериментировать с декором: украсить их свежими ягодами, шоколадной стружкой или добавить немного цитрусовой цедры для более яркого вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории364кКал
15.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовим кекс. Сливочное масло, сахар и творожный сыр сложить в миску.
Для более нежной текстуры капкейков используйте сливочное масло с высоким содержанием жира.
Шаг 2
Взбить миксером до однородности.
Убедитесь, что творожный сыр комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся.
Шаг 3
Добавить яйца. Взбить миксером.
Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 4
Добавить молоко и ванильный экстракт.
Молоко лучше предварительно подогреть до комнатной температуры — так масса будет более однородной.
Шаг 5
Просеиваем муку с разрыхлителем.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки, делая капкейки пышнее.
Шаг 6
Перемешиваем миксером до однородности.
Перемешивайте на низкой скорости, чтобы не перебить тесто и сохранить его воздушность.
Шаг 7
Заполняем при помощи ложки бумажные капсулы на 3/4.
Заполняйте капсулы аккуратно, чтобы тесто не вытекло за края — это поможет сохранить красивую форму капкейков.
Шаг 8
Выпекаем в разогретой до 170°C духовке до легкой румяности и пробы на сухую палочку. Примерно 15–20 минут (зависит от духовки).
Следите за капкейками: как только они станут золотистыми и зубочистка выйдет сухой — они готовы. Учтите, что время выпечки может варьироваться в зависимости от модели духовки.
Шаг 9
В готовых остывших кексах проделываем отверстия и заполняем начинкой. Это может быть растопленный шоколад, ягодный или фруктовый джем, или карамель, как у меня.
Для начинки можно также использовать сливочный крем или сгущёнку — экспериментируйте с разными вкусами.
Шаг 10
Готовим крем. В чашу складываем сахарную пудру, сливочное масло комнатной температуры и охлажденный творожный сыр.
Шаг 11
Взбиваем до однородности миксером. Долго взбивать не нужно. Готовый крем помещаем в кондитерский мешок с любой красивой насадкой.
Шаг 12
Отсаживаем крем на кексы с начинкой. Приятного аппетита!

На заметку

Ванильно-творожные капкейки лучше всего подавать охлаждёнными — так их вкус раскрывается ярче. Храните капкейки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для приготовления веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а творожный сыр — на растительный аналог.

Оценить54

MaRgo