Каре ягненка в апельсиново-гранатовом соусе
Описание рецепта
Недавно папа купил уличный гриль, и очень захотелось его опробовать. По этому рецепту у нас впервые получилось поистине ресторанное блюдо!
Рецепт нашли на
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- бараньи ребрышки700г
- Пряная смесь
- чеснок3зубчик
- перец чили1ст. л.
- соль морская2ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- Соус
- апельсиновый сок свежевыжатый120мл
- гранатовый сок4ст. л.
- мед2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала мы убрали лишний жир и тщательно зачистили ребрышки. Затем замешали ингредиенты пряной смеси, смазали ей мясо ягненка и дали ему постоять 20–30 минут при комнатной температуре.
- Шаг 2
Потом мы смешали ингредиенты для соуса в маленькой сковороде и дали им вскипеть на небольшом огне. Потом уменьшили жар и выпаривали смесь, пока ее не останется около 5 ложек (15–20 минут). Получившийся соус посолили и оставили остывать при комнатной температуре.
- Шаг 3
Затем мы подготовили гриль для прямого среднего жара 170–230°С. Каре ягненка мы готовили косточкой вниз на прямом среднем жаре под крышкой, пока мясо не приобретет розовато-красноватый цвет (слабая прожарка «medium rare», 15–20 минут), потом перевернули (1–2 раза). Как только внутренняя температура превысила 50°C, мы сняли каре с гриля и оставили при комнатной температуре на 5 минут (температура во время остывания увеличится на 2°C), затем мясо уже можно было разрезать на порции. В конце мы полили получившимся соусом ароматное мясо ягненка и подали его к столу.
- Шаг 4
Готово! Приятного аппетита!