Запеканка с фрикадельками и цветной капустой

Запеканка с фрикадельками и цветной капустой

Время приготовления 1 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю на второе приготовить вкусную и полезную запеканку. В летнюю жару очень актуально — готовится сразу и мясо, и гарнир. Очень вкусно!

Слово редактора

Запеканка с фрикадельками и цветной капустой — отличное решение для семейного обеда или ужина. Цветная капуста придаёт блюду лёгкость и сочность, а фрикадельки делают его сытным. Запекание в духовке позволяет сохранить питательные свойства ингредиентов и создать аппетитную корочку. Подавайте запеканку со свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо станет ещё более сбалансированным. Можно экспериментировать с разными видами фарша и добавлять в запеканку другие овощи, например, брокколи или сладкий перец.

Пищевая ценность

  • Белки41г
    45.56% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы17г
    5.67% от дневной нормы
  • Калории522кКал
    21.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для фрикаделек лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
    Для фрикаделек лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
    Чтобы лук не потемнел, нарезайте его непосредственно перед добавлением в фарш. Чеснок через пресс даст более тонкое распределение вкуса.
  • Шаг 2 Нарезанные лук и чеснок добавить в фарш. Всыпать соль, перец, сухую приправу из прованских трав, перемешать.
    Нарезанные лук и чеснок добавить в фарш. Всыпать соль, перец, сухую приправу из прованских трав, перемешать.
    Хорошо перемешайте фарш, чтобы специи равномерно распределились. Это улучшит вкус фрикаделек.
  • Шаг 3 Из фарша сформовать фрикадельки в форме шариков диаметром 5–6 см.
    Из фарша сформовать фрикадельки в форме шариков диаметром 5–6 см.
    Формируйте фрикадельки одинакового размера — так они равномерно пропекутся. Используйте столовую ложку для удобства.
  • Шаг 4 Фрикадельки обвалять в муке.
    Фрикадельки обвалять в муке.
    Обваливание в муке создаст хрустящую корочку и поможет сохранить сочность фрикаделек.
  • Шаг 5 В сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить на нем фрикадельки со всех сторон в течение нескольких минут.
    В сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить на нем фрикадельки со всех сторон в течение нескольких минут.
    Жарьте фрикадельки до лёгкой золотистой корочки — это будет сигналом, что они начали запекаться. Не пережаривайте, чтобы не потерять сочность.
  • Шаг 6 Цветную капусту разобрать на соцветия. Кочерыжку вырезать. Бланшировать цветную капусту в подсоленной воде в течение 5 мин.
    Цветную капусту разобрать на соцветия. Кочерыжку вырезать. Бланшировать цветную капусту в подсоленной воде в течение 5 мин.
    Бланширование уберёт горечь и сделает капусту более нежной. Следите, чтобы соцветия не разварились.
  • Шаг 7 Отваренную капусту откинуть на дуршлаг.
    Отваренную капусту откинуть на дуршлаг.
    Дайте капусте хорошо стечь — лишняя влага может сделать запеканку водянистой.
  • Шаг 8 Для заливки луковицу почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Остудить лук до комнатной температуры.
    Для заливки луковицу почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Остудить лук до комнатной температуры.
    Обжаривайте лук до золотистого цвета — так он приобретёт сладковатый вкус и лучше раскроется в заливке. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
  • Шаг 9 Зелень (у меня петрушка и укроп) вымыть, обсушить и мелко нарезать.
    Зелень (у меня петрушка и укроп) вымыть, обсушить и мелко нарезать.
    Мелко нарезанная зелень лучше распределится в заливке и придаст блюду свежий аромат.
  • Шаг 10 Для заливки соединить сметану, яйца, обжаренный лук, соль, перец, зелень.
    Для заливки соединить сметану, яйца, обжаренный лук, соль, перец, зелень.
  • Шаг 11 Влить молоко, перемешать.
    Влить молоко, перемешать.
  • Шаг 12 Форму смазать растительным маслом. Выложить в форму обжаренные фрикадельки и соцветия цветной капусты, чередуя друг с другом. Вылить в форму заливку. К сожалению, забыла сфотографировать этот шаг.
    Форму смазать растительным маслом. Выложить в форму обжаренные фрикадельки и соцветия цветной капусты, чередуя друг с другом. Вылить в форму заливку. К сожалению, забыла сфотографировать этот шаг.
  • Шаг 13 Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, и запекать 35–40 мин. Вот так выглядит готовая запеканка. Я не сразу вытащила форму из духовки, когда выключила, поэтому у меня немного поджарилась по краям.
    Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, и запекать 35–40 мин. Вот так выглядит готовая запеканка. Я не сразу вытащила форму из духовки, когда выключила, поэтому у меня немного поджарилась по краям.
  • Шаг 14 Готовую запеканку разложить по тарелкам. Подать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
    Готовую запеканку разложить по тарелкам. Подать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

На заметку

Запеканку лучше подавать горячей — так она вкуснее и сохраняет текстуру. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так запеканка сохранит хрустящую корочку. В качестве дополнения к запеканке хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат.
Оценить51
0

Что готовим

запеканка
... с фаршем
... со сметаной
... с индейкой
... с луком
... с перцем
... с маслом
капуста
перец
индейка

Из чего готовим

... с фаршем

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Svetlana Gorelova
    Svetlana Gorelova

    Тамара, я такое люблю))) Очень и очень вкусно!) 😋😋😋 Фрикадельки такие нежные получаются!

    • Т
      Т

      Поджаристая запеканочка-очень вкусная! 🙋🍴🌟

      • Елена
        Елена

        Вкусняшка, Тамарочка 😍

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Очень удобное блюдо)) вкусное и быстрое, одним словом не хлопотное!!!😋👍👏

          Оставить комментарий