Салат с лососем и творожными шариками в цедре
Описание рецепта
Необычное сочетание — попробовал в гостях и сразу захотелось повторить дома.Слово редактора
Лёгкий салат из свежего лосося, листьев салата и творожных шариков, обваленных в лимонной цедре. Творог смешивается со сливочным маслом и зеленью, затем охлаждается — шарики держат форму и дают кремовый контраст рыбе. Заправка простая: оливковое масло с лимонным соком. Подойдёт как лёгкий обед или закуска для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат50г
- лосось10шт.
- творог50упаковка
- масло сливочное50г
- лимоны2шт.
- зелень1пучок
- специипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2270г2522.22% от дневной нормы
- Жиры1133г1416.25% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории20683кКал861.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лосось нарежьте на полоски шириной 2–3 см.Нарезайте лосось поперёк волокон — полоски будут аккуратнее. - Шаг 2Шаг 2Зелень мелко измельчите.Подойдёт любая свежая зелень: укроп, петрушка или зелёный лук.
- Шаг 3Шаг 3Творог протрите через сито, добавьте размягчённое сливочное масло, зелень, соль и перец. Перемешайте и сформируйте небольшие шарики.Творог берите жирностью от 5% — шарики лучше держат форму и вкус насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Выложите творожные шарики на тарелку и уберите в холодильник на 20 минут.Чтобы шарики не прилипали к рукам, слегка смочите ладони холодной водой.
- Шаг 5Шаг 5Цедру лимона натрите на мелкой тёрке, из лимона выдавите сок. Обваляйте охлаждённые шарики в цедре.Цедру снимайте только жёлтый слой, белая часть горчит.
- Шаг 6Шаг 6Лимонный сок соедините с оливковым маслом.Соотношение масла и сока — примерно три к одному, но можно подкислить по вкусу.
- Шаг 7Шаг 7На тарелку выложите листья салата и лосось, сверху положите творожные шарики и полейте заправкой из оливкового масла с лимоном.Собирайте салат непосредственно перед подачей, иначе листья обмякнут от заправки.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — листья салата быстро теряют хруст. Творожные шарики можно приготовить за несколько часов и хранить в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лосося подойдёт форель или слабосолёная сёмга. Пошаговые фото помогут собрать салат правильно с первого раза.Оценить58
0
Комментарии
3да, и у меня описание немного другое в книжке было😊: Рыбу нарезать на полоски шириной 2–3 см. Зелень измельчить. Творог протереть через сито, добавить мягкое сливочное масло, зелень, соль и перец, сформовать небольшие шарики, выложить на тарелку и убрать в холодильник на 20 мин. Лимоны разделить на "филе" (дольки очистить от кожицы), сохранив сок и цедру 1 лимона. Цедру натереть на терке. Творожные шарики достать и обвалять в цедре. Обваляйте творожные шарики в цедре. Лимонный сок смешать с оливковым маслом. Листья салата и лосось выложить на тарелку, сверху уложить творожные шарики и полить оливковым маслом.
необычно, только шарики не сильно держали в салате форму...😟
Очень, любопытный рецепт. Спасибо за идею обязательно попробую сделать.