Бисквитный торт с персиками
Описание рецепта
Простой домашний бисквитный торт под силу даже начинающим.
Слово редактора
Бисквитный торт с персиками — отличный выбор для домашнего праздника. Лёгкий и воздушный бисквит в сочетании с нежным творожным кремом и сочными консервированными персиками создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Торт можно украсить не только миндальными лепестками, но и свежими ягодами, мятой или дополнительными кусочками персиков. Такое лакомство прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- мука180г
- сахар180г
- яйца куриные6шт.
- лимоны1шт.
- Крем
- творожный сыр250г
- сахарная пудра3ст. л.
- сметана 20%4ст. л.
- персики консервированные1банка
- Пропитка
- сок50мл
- лимончелло1ст. л.
- Дополнительно
- миндальные лепестки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начать лучше с подготовки формы для выпечки, чтобы готовое тесто не затягивалось после приготовления и ожидания, когда будет готова форма. Итак, разъемную форму диаметром 24 см смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Излишки муки стряхиваем. Духовку включаем на прогрев до 170–180°C. Желтки отделяем от белков и взбиваем с сахаром до его полного растворения. Добавляем цедру половины лимона.
Чтобы тесто не прилипало, убедитесь, что форма хорошо смазана и лишняя мука полностью стряхнута. Прогрев духовки до нужной температуры — залог равномерного выпекания бисквита.
- Шаг 2
Подсеиваем муку к желткам и хорошо перемешиваем. В белки выдавливаем лимонный сок — сколько вам нравится. Это и для кислинки, если любите, и для лучшего взбивания белков до крепкой пены. Белки, как обычно, вводим в два приема: вначале одну треть, и хорошо перемешиваем с тестом. Остатки вмешиваем осторожно, но быстро.
Лимонный сок стабилизирует белки, помогая достичь крепкой пены. Вводите белки аккуратно, чтобы не потерять объём, и перемешивайте движениями снизу вверх.
- Шаг 3
Выливаем в готовую форму и выпекаем 25–30 минут. Готовый бисквит я остужаю в форме, перевернув ее вверх дном на решетке.
Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Также обратите внимание на цвет — бисквит должен немного подрумяниться.
- Шаг 4
Для крема смешайте творожный сыр с сахарной пудрой, можно добавить 1 ч. л. ванильного сахара (у меня сахара с натуральной ванилью) и сметану. Вначале перемешиваем ложкой, потом взбиваем миксером. Персики нарезаем на тонкие дольки.
Для более нежного крема используйте творожный сыр комнатной температуры. Сметана добавит крему лёгкую кислинку и влажность.
- Шаг 5
Для пропитки 50 мл сиропа от персиков смешайте с лимончелло и пропитайте бисквит, разрезанный на два коржа. Смажьте один корж половиной крема и выложите большую часть долек персиков.
Сироп от персиков хорошо пропитает бисквит, а лимончелло добавит лёгкий цитрусовый аромат. Убедитесь, что пропитка равномерно распределена по коржу.
- Шаг 6
Накройте вторым коржом, смажьте оставшимся кремом и украсьте по своему усмотрению. Лепестки миндаля я обычно подсушиваю на сухой сковороде — так симпатичнее и вкуснее.
Подсушенные миндальные лепестки придадут торту хрустящую текстуру и приятный аромат. Можно также использовать другие орехи или кокосовую стружку для разнообразия.
- Шаг 7
Он у меня выстоялся часов 4–5. Теперь можно нарезать и угощаться.
Дайте торту постоять несколько часов — так крем лучше пропитает бисквит, и вкус станет более гармоничным.
- Шаг 8
Присоединяйтесь!
На заметку
Готовый бисквитный торт с персиками лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа после сборки. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного фруктового вкуса можно добавить в крем дополнительно 100 г свежих или консервированных персиков, нарезанных кубиками.